僅供參考: ◆素食也可以很補

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僅供參考:

◆素食也可以很補
一般人都認為，素食者無法吃補，長庚醫院北區中醫內科部主任楊賢鴻表示，那是因為中國人一般的藥膳都會強調加點肉，利用動物油脂的部份讓藥材的有效成份游離出來，同時也是因為老祖先們平常很難得吃到肉，因此食補時一定會強調加肉來補充蛋白質。

其實現代人蛋白質很夠，而以豆製的素雞、豆腐等食材其實也是很好的蛋白質來源，製作時也含有油脂，已經足夠讓藥材有效成份游離出來了，因此像是四物或是當歸等補的藥材，只要加點素雞下去燉，素食者也很吃到又養生又好吃的補味。

而台灣中醫臨床醫學會理事長陳潮宗則建議素食者在冬令吃補時應該要善用核桃、芝麻等核果及種子類，因為素食的飲食比較容易缺乏各種脂肪酸，以及脂溶性維他命，而這些都是核果類和種子類食物中很豐富的營養素，此外像是老薑和麻油等有助活血生熱的輔助品，和藥材同煮同炒，也有助藥材性味的釋出，整個冬天裡也可以全身都暖呼呼。

◆建議素食者的補冬食品
●淮山芝麻糊材料：淮山(山藥)6片、芝麻粉3大匙、適量冰糖
台灣中醫臨床醫學會理事長陳潮宗表示，這道食材特別適合冬天手腳容易冰冷及胃寒者，由於腸胃屬於「脾」系統，芝麻糊是很不錯的保養飲品。
陳潮宗說，芝麻含有大量的亞麻油酸，能產生熱能，食療中常被用來做烏髮和潤膚的美容食療，如果有排便無力現象，芝麻也有滑腸作用，而淮山和芝麻一樣具有健脾的作用，因此他建議多用一點淮山粉增加濃度，以免芝麻熱量太高，怕胖的人也可以再放燕麥片當成早餐或午餐食用。


●洛神花茶材料：洛神花8朵、陳皮6克
台灣的洛神花已經通過健康食品認證，證實它具有降低血脂肪的功效，陳潮宗說，因此洛神花對於血管硬化或周邊血管阻塞引起手腳冰冷的患者具有一定的效果，是熱性體質很好的食補。
洛神花不僅降血脂，還具有利尿、降血壓的作用，也是傳統女性養顏食療，深紅色的洛神花能補血並含有維他命Ｂ群，陳皮也是降血脂常用中藥材，對於消化功能不佳、便秘等改善也有不錯的效果，但腸胃虛冷者不宜。


●銀耳桂棗飲材料：白木耳2克、紅棗6顆、茯苓5克、桂圓肉5克、冰糖適量紅棗和桂圓肉都是秋冬溫補不可缺少的藥材，而有「中藥燕窩」美名的白木耳(銀耳)則具有滋陰養顏功用，甚至因為富含植物膠及黏液質，也有助胃腸道新陳代謝，而茯苓則具有安神的作用，因此無論是身體虛寒，或是擔心血脂肪過高、血管硬化，都是不錯的補冬飲品。
陳潮宗表示，將所有藥材一起放到滾水中以小火滾15分鐘，就可以做出一小鍋，體力欠佳及睡眠不足者多食可補充元氣。


●古道熱茶材料：老薑2片、高良薑8克、附子88克、紅棗10顆、黑糖60克
老薑能生熱驅寒，很適合手腳冰冷的女性，這道茶飲也很簡單，也是把所有藥材都放至電鍋煮，外鍋用半杯到八分滿杯水，內鍋用一碗半的水；怕藥味的人可以多放點水稀釋，電鍋跳起來即可飲用。
這道茶飲對下腹虛寒疼痛及想補血的女性特別方便，老薑也是很好的益氣溫脾藥材，因此就算只用紅茶加兩片老薑也具有作用，陽虛的患者可補腎陽不足，脾胃虛寒者也能散寒止痛，更能加速血液循環，全身都暖起來，不怕冬天低溫報到。

stanley

隨喜  諸位菩薩慈悲發心!

起世經  云 :

諸比丘。一切眾生。有四種食。以資諸大。得自住持。得成諸有得相攝受。何等為四。一者麤段及微細食。二者觸食。三意思食。四者識食。

何者眾生應食麤段及微細食。諸比丘。
1)閻浮提人。飯食麨豆。及魚肉等。此等名為麤段之食。覆蓋按摩。澡浴揩拭。脂膏塗摩。此等名為微細之食。
2)瞿陀尼人。弗婆提人。麤段微細。與閻浮提略皆齊等。
3)欝單越人。身不耕種。自然而有成熟粳米。為麤段食。覆蓋澡浴。及按摩等。為微細食。諸比丘。
4)一切諸龍金翅鳥等。以諸魚鼈黿鼉蝦蟇虬螭虵獺金毗羅等。為麤段食。覆蓋澡浴等。為微細食。
5)諸阿修羅。以天須陀妙好之味。以為麤段。諸覆蓋等。以為微細。
6)四天王天。並諸天眾。皆用彼天須陀之味。以為麤段。諸覆蓋等。以為微細。
7)三十三天。還以彼天須陀之味。以為麤段。諸覆蓋等。以為微細。如三十三天。
8)乃至夜摩天。兜率陀天。化樂天。他化自在天等。並用彼天須陀之味。以為麤段。諸覆蓋等。以為微細。

9)自此以上。所有諸天。並以禪悅法喜為食。三摩提為食。三摩跋提為食。無復麤段及微細食

10)諸比丘。何等眾生。以觸為食。諸比丘。一切眾生。受卵生者。所謂鵝鴈鴻鶴鷄鴨孔雀鸚鵡鸜鵒鳩鴿畢雀雉鵲烏等。及餘種種雜類眾生。從卵生者。以彼從卵而得身故。一切皆以觸為其食。

11)何等眾生。以思為食。若有眾生。以意思惟。資潤諸根。增長身命。所謂魚鼈龜虵蝦蟇伽羅瞿陀等。及餘眾生。以意思惟。潤益諸根。增長壽命者。此等皆用思為其食。

12)何等眾生。以識為食。所謂地獄眾生。及無邊識處天等。此諸眾生。皆用識持以為其食。



南無阿彌陀佛