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2008年山东青岛企业家交流会
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敬摘自《中华德育蔡礼旭、胡小林、刘素云等老师圣贤教育传统文化演讲》
2008年山东青岛企业家交流会—新世纪健康饮食 周泳杉老师主讲 (第二集) 2008/12 中国山东青岛 档名:52-333-0002
在美国每天大概有三千个人心脏病发作,这是个很不得了的数字,为什么会得这个疾病?一样的跟吃有关。我们看到人体血管,其实就像一条河流一样,而且血管本身是有弹性的,而弹性它会因为可能血管累积了一些胆固醇,你看在血管壁上累积一些胆固醇,而变得比较坚硬没有弹性。因为累积胆固醇之后造成整个血管壁萎缩、缩小,而造成的血压升高。这个时候就已经是警讯,如果这个警讯我们再把它忽略,还不从饮食当中去调整的话,最后我们的血管就会彻底的被塞住。而塞住之后,大家看下面这两张图,整个血管壁被堵塞之后,他的血液就没有办法通透。我们看到从血管硬化的病人抽出来的血液,我们跟正常的血液去做比较,一比较发现说原本血清的部分应该是液体的,在动脉硬化的病人身上,居然呈现的是半固体的状态,而这个东西就是造我们血管堵塞的主要原因。如果堵塞的地方发生在心脏的话,我们叫做心脏病;如果堵塞的地方发生在大脑,我们叫做中风。这两个疾病看起来好像不一样,其实他致病的原因,是一样的。
而脂肪跟胆固醇,只是动物性膳食摄入的指标,我们看这张图,横轴是动物性蛋白吃的量,纵轴是心脏病的发病率,我们看到吃的肉愈多,心脏病的发病率愈高。这我们在大肠癌、在乳腺癌也看到,还有骨质疏松症都是这种比例,一模一样的比例。再来我们看一个心脏病的专科医师,艾索斯丁医生他所做的实验,他找了大概十八个心脏病的病人,很严重的心脏病,让他们做什么?吃素,吃素之后再用X射线去拍摄他心脏的血管。A是他还没吃素之前拍摄的状况,B是吃素之后拍摄的状况,吃了多久?三十二个月。结果他没有做任何的手术,没有吃任何降胆固醇的药,没有吃任何药物,只吃素。结果发现血管打开了,他甚至于没有放任何的支架,都没有,血管打开了。他的案例非常的多,这是吃素六十个月之后,整个血管阻塞改善百分之二十的状况,这是冠状动脉血管照影术所拍摄的案例。上面改善百分之十,下面这里改善百分之三十,这都是一些案例。再来我们看到还有更多的病是跟饮食有关的,大家可以看到英国利兹医学院的罗伯森教授,他研究肾结石也发现这样的趋势,横轴是肉吃得愈多,纵轴是肾结石的状况也怎么样?也愈多,一模一样的趋势,这种模式大家可以看到再三出现的饮食模式。这是男性的摄护腺癌,一样的也是跟脂肪的摄取,也就是肉的摄取是成正比的状况,再三出现饮食模式跟疾病的关联性,我们看到的都是这种模式。所以我们不得不相信,饮食的错误结构,已经造成我们身体健康很大的障碍。
这里介绍两个体质,坏的体质,一个是酸性体质,一个是低钾高纳体质,我们来归纳整个疾病跟饮食的状态。大家看这是个酸碱表,靠近诸位右手边,绿色的这部分,我们叫做碱性的;靠近各位左手边黄色的部分,我们叫酸性的。而酸性我们从零到碱性的十四,中间取平均值的是七,七我们叫做中性。而人的正常体质,正常体液所呈现的酸碱度,是七点三五到七点四五,也就是中性偏什么?偏弱碱,叫弱碱性的体质,这是人正常的体质。你说偏一点点可不可以?不可以,偏一点点人就得癌症,癌症体质酸碱度是七点零,这是中性的,它已经偏了它叫癌症。再来前几年的非典,科学家他去培养非典的病毒,他发现非典的病毒,只能在酸碱度是七的培养液之下生存。也就是说这个病毒,如果它是在比较碱或者比较酸的环境,它都活不了,它只能活在这个酸碱度。所以这告诉我们什么?告诉我们得到这些疾病原因是什么?很多人说得疾病当然是病毒、当然是细菌,这都把责任给推出去。我们老祖先讲说「行有不得,反求诸己」,谁应该负责任?自己要负责任。为什么?如果你是正常体质,这个病毒跑到您的身体里面,牠活不了。因此是我们先造成得到疾病条件的主要原因,而病毒本身只是得病的一个条件而已。再来再偏一点点,降到六点八的时候人就死亡。所以我们看到血液当中的酸碱度,决定人是否致病的环境因素。就是如果我们是个很健康的体质,很多的疾病的病源跑到我们的体内,牠是活不了的。所以人会很健康,抵抗力会很强。
再来酸碱度每下降零点二,机体的输氧量就降低百分之六十九点四,什么意思?告诉我们血液愈酸,我们的血液量没有减少,可以携带氧气的量大幅度的下降,缺氧,没有失血可是却贫血,为什么?酸性体质这点就是癌症的主因,很严重。所以医生告诉我们,养生之道常常要做深呼吸,为什么?因为供应足够的氧气。但是酸性体质的人,你吸再多的氧没有用,因为血液本身携带氧气的能力会下降。第三个,酸性体质它会造成我们身体里面,催化的这些酵素没有办法工作。因为我们身体是个很复杂的化学工厂,这些化学工厂的化学反应都需要酵素的催化,而这些酵素只要没有在正常体质、体液的酸碱度之下,它不发生作用,或者它的作用会降低很多,造成身体的毛病。为什么会造成酸性体质?很简单,最重要的条件是跟吃有关,我们吃的东西,如果是酸性的东西,就会造成酸性体质。什么东西很酸?其实大家不用抄,为什么?因为很容易辨别,动物性的食品,就是肉食,不管是什么肉,它吃到身体里面分解之后,它都产生酸性物质。再来植物性的食品,除了精细加工的这些植物性食品之外,其它植物性的粗粮都是碱性的,这就很清楚。
要避免酸性体质,最简单的方法,第一个肉食把它怎么样?降低,甚至于把它停掉。第二个不要吃精致加工的、精细加工的植物,譬如说白米,譬如说白面、花生、炸豆腐、巧克力、甜点,这些都是精细加工的,它虽然是植物性的,可是怎么样?可是它是酸性的,所以这是个很重要的分类。只要我们吃的是植物性的粗粮,保证我们身体很健康。我们来检验一下,我们到底是什么样的体质,目前有百分之七十的人是酸性体质,这就是医学里面讲的亚健康的体质,亚健康。很多人就讲我到底是酸性的还是碱性的?不要问别人我们问自己。如果你喜欢吃鱼、喜欢吃肉、喝牛奶、吃鸡蛋、吃得很油,你喜欢吃精致的西点、甜食、抽烟、喝酒,你很有可能就是这百分之七十的人,就是看平常我们自己吃什么,我们就能够检验出我们是什么体质。而酸性体质除了是慢性病的温床之外,它也是老化的指标,也就是体液愈酸的人老得愈快。有没有办法调整?有,我教给大家一个方法,您只要很有毅力的吃一个月的素食,而且是粗粮,不要精细加工的,不要吃得很油,您会发现您变年轻了。这点我们很多人都很有经验,而且身体状态很有精神,一下子精神就特别好。你可以在吃之前拍一张照片,吃之后一个月再拍一张,比较看看,一定让你满意,而这是很快速的,一定让你满意的。
再来如何改善酸性体质?当然就从饮食下手,多摄取天然的碱性食物。我们刚刚说到的像五谷类,这是全谷,没有经过精细加工的;蔬菜、水果、海藻,植物性的食品几乎统统都是。但不是说尝起来是酸的就是酸性的,不是,因为柠檬很酸!很多人说不对,周老师,柠檬确实是酸性的。我说对,你用石蕊试纸拿去试它,它确实是酸性,可是酸性食品的定义不是这样定义的。它是吃到肚子里面,分解之后产生的物质,柠檬是碱性的,醋也是碱性的,大家要清楚。而白糖吃起来虽然是甜的,可是它确是酸性物质,因为它吃进去之后,一分解就会产生酸性的化合物。而酸性体质会产生哪些特征?第一个疲倦,大家有没有这个经验?怎么睡都睡不饱,怎么睡都觉得很疲倦。各位朋友,原因绝对不是睡眠不够,而是酸性体质,大家可以尝试一下,只要大家怎么睡都睡不饱,不要再睡,怎么办?吃素,吃一个礼拜,您会发觉这种毛病降低,这种状态降低,精神特别好。第二个影响儿童智力,大家可以看到吃洋快餐吃得愈多的孩子,他长得很胖,行动力怎么样?不足,就是动起来总是觉得好像不是那么的敏捷。大家要注意,这样的孩子反应一般都比较差,酸性体质造成,这是我们给他的一种伤害造成。所以吃这些东西都要付出相当的代价,而不要认为这是享受、这是一种时尚,其实他要付出身体的代价。我们千万不要让我们的孩子,在小时候就埋下这种祸根。过敏,很多的过敏都是因为动物性蛋白造成的;多种的体内的结石,我们刚刚讲肾结石,胆结石也是因为肉食吃太多,引起胆的结石。
再来癌症、口臭、动脉硬化、高血压、感冒、糖代谢的疾病(就是糖尿病)、肌肉松弛、关节疼痛、虚胖,你看肌肉的松弛,代表的是什么?老化,皱纹就会出来。很多女性很关心的问题,所以拼命的抹很多的保养品,告诉大家,抹保养品的效果,不如吃的保养品还要来得好,因为抹的它是外用的,吃的保养品它是内服的。什么是吃的保养品?吃素,吃素的人您仔细观察,他比较年轻。容易产生皱纹、皮肤容易感染、治愈速度慢、容易留下疤痕,大家仔细一对照,如果您有其中的一项,或者是两项,各位朋友,请您不用紧张,您开始调整饮食,您这些现象就开始在减轻,您什么时候调整这些现象什么时候开始减轻,您可以试试看。当然坏的我们可以验证出来,好的我们也可以验证出来,都可以自己实验一下。
低钾高钠体质,正常的细胞钾比较高,钠的浓度比较低,如果钾的浓度降低,钠的浓度升高,正常细胞它都会往癌细胞的方向发展。所以大家看这个双箭号告诉我们癌症不是绝症,癌症是可逆的。正常的细胞里面钾是钠的十倍左右,如果钾不足细胞容易癌化;钾足够,细胞会从癌细胞再回到正常细胞。所以癌症不是绝症,这点大家一定要有信心,为什么?因为我搜集非常多的案例,是癌症痊愈的。靠什么痊愈?饮食的调整,当然心态的调整也很重要。因为今天时间的关系,我没有办法跟大家分析、分享太多的案例。哪些食品当中钾比较多,钠比较少?各位朋友,我们要看钾钠的比值,这个比值愈高表示钾愈多,表示它是健康食品。所有的蔬菜、水果的比值都非常的高,有两百的、有三百的、有四百,甚至有八百的。告诉我们植物性的食品里面,钾含量绝对高过钠,它是健康食品,它会避免我们细胞癌化,走癌症的这条路。鸡鸭鱼猪牛羊所有的肉,这个比值都不超过三到五。很多人说那不错,它的钾还是大过钠,那还是不错;可是大家不要忽略所有的烹调,我们都会放一种什么东西?叫盐巴调味料。盐巴是什么?氯化钠,结果氯化钠一放下去,钾钠的比值就颠倒。告诉我们什么?告诉我们所有的肉类,在烹调之后它都变成不健康的饮食,它跟癌症是有关系的,等一下我会分析给大家听。火腿只有零点三,再来龙虾只有零点九,所以告诉我们,不是愈贵的食品愈健康,不是的,这跟价格没有关系。所有加工类的食品,像方便面、像罐头都在一以下,都不健康,大家不要吃加工类的食品。
再来味精不要吃,味精俗名叫谷氨酸钠,它会损害脑神经系统,让我们的视觉模糊,让我们学习能力降低、行动不协调、气喘、情绪低落,所以大家回去之后厨房的味精可以把它拿掉。真的,我们这一代的人因为有太多的调味料,我们吃不出食物的原味。我们吃不出食物的原味,我们也活不出人的原味,我们有太多装饰、太多的伪装,这不是只有食物而已,一切的东西都充满这些伪装,它只会把我们的感官给麻痹而已。「五味令人口爽,五音令人耳聋,五色令人目盲,驰骋畋猎令人心发狂」,这是《老子》的话。两千多年前的智慧,我们发现在现代一点都不过时,它在我们身上应验。所以我们习于这些调味料,把我们的舌头怎么样?都麻痹,麻痹的结果,我们对健康长得什么样子不知道。还有哪些东西麻痹我们的舌头?白糖,这种东西只会破坏我们的神精系统,为什么现在的孩子这么的调皮?糖吃太多,他神经不稳定。为什么现在的忧郁症这么高?糖吃太多,成年人忧郁症。所以这些东西都在消耗、破坏我们的神经系统,让我们神经系统愈来愈不稳定。
国外就有这样的研究机构,在投入这样的研究,把食物当中的糖分、人工香精、人工色素、防腐剂,把这四种东西从食物当中拿掉。拿掉之后他发现,这是美国的实验,儿童的过动得到改善。多大的改善?将近百分之八十的改善,儿童过动被控制,降低了。十二所少年感化院,把这四种东西从食物中拿掉之后,八千零七十六个孩子特异行为降低百分之四十七。维吉尼亚州居留所二百七十六位少年,偷窃行为降低百分之七十七。洛杉矶监护所一千三百八十二人,问题跟自杀的倾向减低百分之四十。各位朋友,你看饮食关系特别的大。再来把这四种东西拿掉,纽约八百零三所公立学校,所有学童的成绩都上升。紫色的部分是改善饮食之后,绿色的是改善之前,注意只改善营养午餐一餐,就是把那一餐里面这四种东西拿掉,儿童的成绩就上升。那太容易了,为什么?吃错了,吃错了就让儿童的神经系统不稳定,让他的学习能力没有办法集中。讲老实话要让儿童的成绩上升,除了把这四种东西拿掉,还有个办法,学习传统文化才定得住。一个人他定的能力,就影响到他智慧的开启,影响到他学习能力的增长跟提升。
我们看现在有多少的环境,是在让我们孩子定的能力,被掩盖住有多少?饮食,还有电视、网络、报纸各种。还有当然父母本身的言行、举止都是的,它都在给孩子传递什么?传递不稳定的讯息。我们想说这四种东西要把它拿掉容不容易?各位朋友,在现代这个社会几乎不可能。为什么不可能?您到超市里面去,我们不要说什么,随便拿一瓶果汁,大家总是以为果汁是健康的食品,错了,请问这个果汁拿起来有没有糖分?有;有没有防腐剂?有;有没有人工香精?有;有没有人工色素?有,一样都不缺。所以我们怎么得到健康?我们进到超市里面去,您在超市的货架上,买到的几乎百分之九十的东西都有这四种,一项都不缺。那我们自己、我们的孩子怎么得到稳定?所以讲老实话科技本身,陈老师早上说到的,它有很多我们想象不到的流弊,想象不到,而这些流弊我们已经在尝到苦果。
还有一种东西不要吃,白米不要吃,很多人说奇怪,白米不吃,那你叫我吃什么?要吃糙米!我们太习惯白米,可是没想到米,大多数的营养成分是在米糠里面,现在的米糠我们都给谁吃?给猪吃。大家看到这个字没有?中国字是智能的符号,糟粕的粕,你看是哪两个字组成的?白米。老祖宗告诉我们白米是什么?是渣子。精华在哪里?精华在米糠里面。结果我们把精华给谁吃?给猪吃。我们吃什么?我们吃糟粕。为什么人会这么不明白到这种程度?为什么?因为一般的人都喜欢看表面,因为白米长得比较漂亮。所以孔老夫子说「吾未见好德如好色者也」,因为我们都喜欢好看的。再来全麦面这是健康的东西,不要吃白面,白面很不健康。白糖不要吃,那吃什么?吃糖蜜,这些东西黑黑的,看起来都不起眼,可是它是完整的健康。这张图告诉我们,精白面损失的营养成分,损失的大家可以看到,百分之百的维生素E都已经不见,白面里面都不见。所以我们吃什么?吃渣子。而且这些渣子,只是把我们的肚子给填饱而已,我们没想到这些渣子,都在消耗我们去消化它的能量。我们付出能量在消化它,可是它给我们的回馈却很少,为什么?我们还是因为贪着它的好看。留下来的是什么?橘色的这部分是留下来的营养成分,留下来的太少了。
再来牛奶也是个误区,很多人说牛奶很营养,可是医学报告显示,牛奶几乎是引起所有呼吸系统疾病的主要原因,它是原凶,当然还有些配套的原因。为什么?因为牛奶里面有大量人体没有办法消化的东西,像什么?酪蛋白。酪蛋白这种东西,在牛奶里面占的分量是百分之八十七,而这些东西怎么样?很大,酪蛋白它是大型的,很硬的,非常难以消化的东西。我们了解,这些东西适合谁食用?适合牛。为什么?牛有四个胃,牠可以慢慢的消化。人有几个胃?人只有一个胃,所以一个胃你喝这些难以消化的东西,胃就涨,因为它不是人应该喝的。有人就开玩笑说,那牛奶是给谁喝的?牛奶是给牛喝的,它不是为人类准备的。所以它里面也至少有二十五种以上的异蛋白,什么是异蛋白?就是人类的身体不认识它,不认识这些东西就把它当成什么?把它当成是敌人去攻击它,免疫系统就会启动。免疫系统一启动就产生什么?过敏反应,或者是产生自体免疫性疾病。以前为什么自体免疫性疾病这么的少,为什么现在多得不得了,各位朋友,跟这是有关系的,这不是我说的,这是很多科学报告说的。我今天因为时间的关系,我没办法把很多数据跟大家说明。
但是为什么人对牛奶这么的执着?为什么牛奶这么的好?因为还是科学的简化主义。为什么?很多人说,牛奶的蛋白质含量是母奶的三倍,大家听到这个话总会觉得蛋白质多,好像牛奶比较营养,对不对?不对。事实是什么?牛奶的蛋白质是以酪蛋白为主,而母奶是以白蛋白为主,人体需要的是白蛋白而不是酪蛋白。牛奶缺乏母奶所含的碘、铁、磷、镁,母奶里面的色氨酸跟胱氨酸的含量,是其它动物乳汁所不及的,而这两种是婴儿发育所必须的。母奶当中的卵磷脂、牛磺酸也是牛奶缺乏的,这两种东西参与了婴儿脑部跟眼睛的发育。所以现在大家看到的很多哺乳的妇女,她放弃这个权利造成什么?大家可以看到二十一世纪空前的,人类的眼睛戴眼镜的很多。再来脑部出问题,为什么?他在婴孩的时候就已经埋下祸根,就是这么来的,造成他终身没有办法补足的遗撼。道法自然,这是莫大的智慧。所以了解到没有办法取代,人类的智慧他不能够违背大自然。那说你不喝牛奶喝什么?喝植物奶,植物奶是什么?豆浆。你看这是我们老祖宗的智慧,几千年来就是喝豆浆。因为豆浆里面有太多很好的东西,对脑的发育,甚至于对防止高血压、动脉硬化非常有帮助。我们为什么放弃这么好,而且这么便宜的东西,然后去追求一个不适合人类食用,而又那么贵的东西。
再来肉类,这也是个非常重要的误区,人类总以为没有吃肉没有营养,可是我们刚刚这么多的数据都告诉大家,肉类只会引起文明病。而我是学生化的,我跟大家以专业的角度保证,上一个世纪六0年代,大家看到这篇报告六0年代,这是个德国的报告,六0年代就已经很清楚的告诉我们。科学家告诉我们所有植物的营养,已经可以满足人类存活所需,人类不需要再从动物里面,获取任何营养成分。而且这个团队也说,植物蛋白质的组成,完全可以满足人类所需要的八种必须氨基酸,就是人类光吃植物的食品,并不会缺乏营养,这是在上个世纪六0年代已经知道的事情。可是我们现在有多少人知道?从这么小的事件,我们就可以了解到,请问我们的教育普及吗?未必。看起来很普及,可是有很多很关键的事实被忽略了,而且被刻意忽略,什么原因?大家可以想一想。所以科学家告诉我们不但如此,而且他很清楚的告诉我们,绿色植物跟未加工五谷类的蛋白质的质量,都远远高过动物性蛋白。所以它不但可以提供完整的营养,而且它的蛋白质的质量,植物蛋白的质量又比动物性蛋白的质量好,这可能大家很多是第一次听到,这是事实。
所以我们就从这些事实里面,我们去检讨过去教科书里,所读到的一些知识,教科书告诉我们,人类要活下去要吃四大类的食物。第一类叫肉类,第二个叫五谷类,第三叫蔬菜类,第四个叫蛋奶类,这叫四大类的食物。可是一看这四大类的食物,发现有百分之五十来自于动物,而我们刚刚又看到,动物性的食品只会造成文明病,显然这个分类是有问题。这个分类不符合科学,不实事求是,它是被捏造出来的,可是却让我们学习将近一个世纪,我们认为这就是对的。而现在有良知的人愈来愈多,最近我在网络上,我就看到过这样的消息,美国有个医学会,叫做「责任医药内科医师委员会」,这个委员会里面有三千个会员都是医生。这三千个会员最近签署一项医学报告,什么报告?它叫做「新四大类食物」,辟谣。它告诉我们,是三千个医生同时背书告诉我们,人类应该吃这四大类的食物就够,哪四大类,第一类水果,第二类豆类,第三类全谷物,第四类蔬菜类,没有一项是来自于动物的身体,没有,三千个医生签名背书。各位朋友,这是事实,这里都有它的数据大家都可以去查。
而愈来愈多的讯息也告诉我们,肉类并不健康,最近世界卫生组织公布十大垃圾食品里面,我们去看一看很多就是这些。我只举两种,第一种叫加工肉品类,它含有致癌物非常强的一种亚硝酸盐,这些都对我们的健康伤害很大。在台湾有个案例,十四岁的一个孩子居然大肠癌末期死掉,造成医学界很大的震撼,大家在想为什么十四岁而已,会得这样的癌症,很惊讶。结果发现他们家里面没有人得这种疾病,所以排除了遗传的因子。后来经过调查才发现,为什么?因为这个孩子吃太多的香肠。从小学开始,每天都要吃很多香肠,满足他的口腹之欲,快速的摄取、大量的摄取这些加工肉品类,造成他在很短的时间之内,就引发这种疾病死掉,这是我们看到的。我最近看到一个研究生,二十九岁刚读完博士,宣布他也是一样得到大肠癌末期,为什么?还是食物的结构出了问题。第二个叫烧烤类,烧烤类也是很毒的东西,为什么?一只烤鸡腿等于六十支香烟的毒性,这是科学报告。一客牛排,吃一客牛排大家觉得没什么,等于吸两百根的香烟。这都是科学报告告诉我们的,报告都在上面大家可以去查,都是最近的数据,二00四年、二000年的报告都在讲这个。所以大家就知道为什么妇女吸烟的人数那么少,但是妇女的癌症,肺癌却高居第一名,为什么?东西煮错了,烹调的时候煮错了。它那些油烟都有什么?都有这些毒性,油烟都有毒性。医生告诉我们怎么避免?煮素菜,煮素菜没有这个问题。所以各位男性朋友们,爱太太的人,不要让太太冒着生命的危险,替我们煮菜。我们知道,知道就要去做,解决健康问题,增加健康的途径问题不在医疗,而在餐桌。
所以你看我们的方向误差有多大?我们一头投进说医疗可以解决问题,居然没有发现说医疗解决不了问题。在我们花大笔的金钱、花那么多的研究,结果癌症愈来愈多,高血压愈来愈多,糖尿病愈多愈多,才让我们惊觉问题不在医疗而在饮食。你看绕了这么大的圈子,结果怎么样?没找到答案,那叫「踏破铁鞋无觅处,得来全不费功夫」。得来在哪里?在我们每餐夹的那块肉上面,就在那里,答案就在那里,结果我们天天吃,天天错过。可见得一个人思想观念的转化,确实是命运。这病从口入,正确的膳食可以预防疾病,可以减少疾病的医疗风险,跟患病的痛苦。可是各位朋友,容易吗?你为舌头而吃,还是为健康而吃?很多人都会说我当然是为健康而吃,各位朋友,美食当前就很难讲。有一本书说,人他是为脖子以上而吃,不是为脖子以下而吃。为什么?因为中国人特别讲究色、香、味俱全,请问色是给谁吃的?眼睛;香,香是给鼻子吃的;味,味是给舌头吃的。所以我们的吃,从我们开始讲求口腹之欲那天开始,我们都是为脖子以上吃的。脖子以下有什么感受,我们不关心,一点都不关心,各位朋友,这是事实。所以堂堂七尺躯莫听三寸舌,你看这舌头有多长?它只三寸而已,过了三寸有没有味道?过了三寸没有味道。可是我们特别在意那三寸的味道,我们这七尺之躯就被它拖垮。「舌上有龙泉,杀人不见血」,确实我们每天在吃是自杀,结果不见血,我们还觉得这是口腹之欲很棒,但是慢性自杀而不知道,冤不冤枉?冤枉。
再来癌症三阶段,它是个医学报告讲的,最近发表说癌症怎么得到的?三个阶段,第一个阶段叫做播种阶段,第二个阶段叫发芽阶段,第三个阶段叫做繁茂阶段。播种是由谁来播种?由致癌物,像黄曲毒素、亚硝酸盐,刚刚讲到的这些。致癌物很多,我们现在致癌物连喝水都有致癌物,为什么?因为污染太严重连水里面都有致癌物。所以我们每个人的身上都种了癌症的种子,已经种进去那是不可逆的。可是种了癌症的种子,保不保证得癌症?不一定,为什么?你把一个种子拿到沙漠里面去种,它一千年也不会发芽。所以告诉我们条件很重要,种子种下去还要给它施肥、还要给它灌溉那叫条件。癌症,致癌物是种子,那谁是灌溉、谁是施肥的原凶?动物性蛋白,这科学家讲的。它是什么?引入一个新的名词叫促癌剂,它是促发致癌物发芽的那个东西,那叫促癌剂。我们不是说吃肉会得癌症,不是这个意思,吃肉它会促进致癌物发芽,产生癌症很重要。所以如果我们把致癌物拿掉,如果您的身上没有致癌物,您拼命吃肉,您也不会得癌症,可是您可能会得高血压。什么意思?因为它没有种子,你怎么灌溉它都不长。可是很不幸的,我们现在每个人的身上或多或少,只是多少的区别而已,一定有致癌物,为什么?因为我们环境太恶劣。
有致癌物怎么办?怎么保证这一生不得癌症?把促癌剂这个途径给切断,他就不得癌症。这是我们老祖宗讲的,得到癌症是什么?是结果,致癌物是原因,而促癌剂是条件。所以有种子、又有条件它就发芽、它就结果,没有侥幸的,人生一定没有侥幸、没有偶然。所以得了癌症没有偶然,它一定有原因,一定是有条件发展出来的。所以我们只要管理什么?管理这个因跟管理这些条件,您可以不得癌症,很重要的一个讯息,健康是把握在自己手上。再来我们会说对,你说吃素很好有没有实验?有,大规模的素食实验,一次世界大战丹麦被联军封锁,丹麦国王下令,因为那个时候禁运,没有食物吃,他说谷类不能再去喂牲畜,人就要吃素。因为当时很多的谷类拿去喂牲畜,再去吃动物的肉,可是那时候人都没有得吃,还去养动物,所以大家都被迫吃素一年。三百万人口被迫吃素一年,很倒霉,很多人说好倒霉,这一年什么肉都吃不了。可是《老子》告诉我们「祸福相倚」,看起来倒霉的事,结果不一定是倒霉的。因为那一年下来,意外发现丹麦人的死亡率,比起过去十八年来降低百分之三十四。吃素死亡率降低百分之三十四,这绝对不是统计学的误差,这是事实。第二次世界大战也有,我就不讲了。
营养的比较,很多人说素食比较没有营养,我们来比较看看,因为科学发展观看看很多的植物,它的钙质含量都比动物的钙质含量高很多,所以跟大家说吃骨头好像不能补骨头,这是事实。而为什么大家总认为吃肉就可以补钙?这也是科学的简化主义,钙质的吸收,很重要的一点是跟钙磷的比例有关,磷愈高,钙的吸收就愈低。我们可以看到莴苣这种东西,大家煮火锅的时候下面的菜,那个菜它的钙含量不是很高,但是由于它磷的含量也很低,所以几乎它的钙都可以被人体吸收。我们看芥菜它的钙磷比值,如果是摩天大楼这么高的话,鸡肉的钙磷比,就像摩天大楼下面的狗房子那么矮。什么意思?告诉我们芥菜的钙虽然很少,可是因为它的磷也很少,所以它几乎都可以被人吸收。可是鸡肉里面虽然它的钙质有的,可是因为它的磷含量也很高,所以它几乎吃进去就排掉,没有用的,完全没有办法被人吸收,告诉我们吃那个做什么?吃那个只是浪费我们去消化它的能量而已。所以我们吃很多的肉,你会发觉人特别疲倦,为什么?因为我们消耗大量的能量,在消化这些肉,可是我们从它那边得来的营养成分很稀少。
钙的吸收你刚刚看到,牛奶号称钙非常的高,可是很不幸的是,牛奶钙的吸收率只有百分之三十二。而蔬菜相对的钙没有那么多,可是它的吸收率却都超过百分之五十,为什么?磷比较少,这是科学。所以钙质的含量跟吸收不是看它的绝对值,而是看它跟磷的什么?比例。铁质,很多人说蔬菜里面铁可能比较少,肉可能铁比较多!不然贫血的时候为什么医生都建议我们吃红肉?错误。在很多植物面前,肉的铁质含量是根本抬不起头的,很少,少得可怜。而且肉类的铁质,大概只有百分之十一可以被人吸收,植物则大部分可以被人所吸收。奶制品的铁质含量其实很低,您要得到相等的铁质,您可以有两个选择,第一个您可以吃一碗菠菜,或者是选择喝两千公升的牛奶。我们在想,你有那些钱可以买这么多的牛奶,都没有那个肚子可以喝下去,所以当然是选择吃一碗菠菜。以单位的卡路里为衡量的话,甘蓝的铁含量是牛排的十四倍,而且维生素C可以促进铁的吸收。
再来蛋白质,很多人说蛋白质,肉应可以扳回一城,因为据说肉的蛋白质很多错误,在某些植物面前,动物的蛋白质含量还是不够看的。很多人说,过去我们根深蒂固的认为,吃素没有营养,其实正好相反,吃素是最营养的,而且那个营养成分怎么样?很容易被人吸收。您可以从一口菠菜里面得到这么多的营养,我们就不用再多说,你吃一口,这些营养您全部一次就得到。再来植物跟动物的比较,我们把植物性食物跟动物性食物,等量的把它打碎,然后用科学仪器去检验,发现什么?你看胆固醇植物里面没有,这是指不好的胆固醇,低密度的胆固醇不好的没有;动物性的食品里面很多。再来脂肪,人类不需要太多,植物里面很少,动物里面很多。蛋白质人类很需要,两个怎么样?差不多,但是植物的蛋白比较好消化,质量比较好。
除了这三类,我们叫做巨量的营养成分之外,下面这些微量的营养成分不能忽略,我们常常忽略了这个。而我们忽略的正好是我们最需要的,你看β胡萝卜素乃至于膳食纤维,一直到铁、镁、钙这些营养成分,植物里面怎么样?很丰富;动物食品里面怎么样?很匮乏。各位朋友,从这个栏目一看,大家心里就很清楚,到底植物比较营养,还是动物比较营养?当然植物的是比较营养,这叫科学数据。这是二000年的时候,美国的农业部发表的一个数据,美国农业部。「中国健康调查报告」也指出,血液当中的维生素C含量愈低,癌症的发病率愈高,因为维生素C可以预防什么?白血病、鼻咽癌、胃癌、乳癌、肝癌、直肠癌、肺癌。什么东西里面含有维生素C?只有植物里面,动物食物里面是没有的。你说对,确实从例子上来看,人类吃素好,可是人的生理构造到底适合吃素,还是适合吃肉?各位朋友,你有这两根牙齿吗?我相信没有人有这两根牙齿,会把人给吓死。这两根牙齿用来做什么用的?撕裂肉块,因为牠是吃肉的,牠不是吃素的。再来这只吃肉的动物,牠的臼齿是尖的,我们人的臼齿是平的,你看马、牛臼齿都是平的,为什么?牠是吃素的。再来人的唾液腺比较发达是碱性的唾液,这只吃肉的动物唾液腺不发达,它是酸性的,没有酵素的唾液。所以人类的唾液腺可以先消化谷物,它叫做唾液淀粉酶,它可以先消化谷物,表示人是吃素的。从这张嘴就有三个地方,告诉我们是吃素的。
往下走胃,消化道里面的胃,人类的胃酸虽然看起来很强,可是比起动物它是不够看,肉食动物的胃酸是人类的二十倍强度,为什么?牠是吃肉。因为肉很容易腐烂,很不容易消化,所以它要强酸来消化它。人类的胃液不是那么的酸,我们要拿这个胃来吃很多的肉,结果就会迫使我们的胃,分泌更多的酸来消化这些肉,结果会变成什么?胃溃疡,就造成胃溃疡,胃溃疡是这么来的。因为我们的胃怎么样?被迫要分泌更多的酸来把那些肉消化,结果连我们自己的胃壁也被消化。所以为什么现代的人这么多的胃溃疡,原因我们要了解。再往下走,肠子,小肠,人类的小肠把它摊开来,它的长度是背脊的十二倍,很长;而这只吃肉的动物,牠的小肠摊开来,却只有背脊的三倍而已。为什么?道法自然,这就是自然,为什么牠的肠子那么短?因为牠很聪明,牠不希望那些会腐烂的肉,在牠的肚子里面停留太久,牠吃进去就要赶快把它排掉,所以牠很聪明,牠的结构就代表牠食物的取向。所以我们如果拿这么长的肠子来消化肉类,那我们叫做自曝其短,把我们的缺点都曝露出来了,为什么人类的肠子那么长?因为植物里面有很多的纤维,它不好消化,它慢慢消化,所以它的结构是为吃素而设计的。
很多人说对,你说的也对,可是吃素的人好像体力比较差,有没有道理?其实我们还是讲求科学。我们看例子,十一届的柏林奥运,马拉松的冠军选手是韩国的孙基祯先生,这位选手他是吃素的,你说他没有体力的话,他怎么跑马拉松?他怎么接受那么严苛的训练?而且他活到了九十岁。一般在美式足球的队员,平均寿命是五十四岁,都是短命的,为什么?我们不能排除跟饮食的关系,还有当然他超体力的这种训练也有关。可是从孙先生的角度来看,我们看到饮食确实是关键,他有体力。很多人说那是亚洲人,那西方人怎么样?九面奥运短跑金牌卡尔路易斯现身说法,他说我参赛表现最佳的那一年,正是我开始吃素的那一年。我相信在奥运田径场上的成就,很少有人可以超过这位运动家。他是严格的素食者,什么叫严格?他就连鸡蛋、牛奶都没有吃,都不吃的,他有体力。还有没有例子?有的,戴维史考特他说,运动员需要动物性蛋白的说法是可笑的谬论。这个人连续三年获得夏威夷铁人三项持久赛的冠军,他是吃素的。埃德温.摩西四百跨栏金牌,刘翔的偶像,他曾经于一九七六年到一九八四年这几届的奥运,他都得跨栏的冠军。而且曾经在一九七七年到一九八七年,创下连续一百二十二场,连续不败的记录,这位运动家是吃素的。穆雷罗斯他在一九五六年得到墨尔本奥运三面金牌,他只有十七岁,而且他两岁就开始吃素。我们能说吃素没有体力吗?而且我们看道法自然,大自然体力好的好像都是吃素的。所以我们怎么能够说吃素没有体力?这是什么?成见,这是错觉。所以大家有勇气尝试,您就可以了解到没有那么困难,而且身体会愈来愈健康,因为你在做实验。
所有人都适合吃素,为什么?我们从这位长者身上看到了例子,这位长者新加坡的国宝许哲女士,今年一百一十一岁,她以一百一十一岁的高龄,常常在老人院里面照顾七、八十岁的老人。这位长者在妈妈的肚子里面就开始吃素,为什么?因为她妈妈怀她的时候,就开始吃素,叫做胎里素。所以这位长者告诉我们,第一个孕妇适合吃素,第二个胎儿适合吃素。再来婴儿、儿童,乃至于青少年、中年人、成年人、老年人都适合吃素,因为她为我们做出活的见证,我想能够有这么高龄,在这世界上也算少数。再来素食可以提升你的精神素养,甘地说「一个民族的伟大和他道德的水平,可以用其对待动物的态度来加以衡量。」甘地是吃素的。再来素食让你更为的仁慈,史怀哲先生说,「除非人类能将爱心延伸到所有的生物上,否则人类将永远无法找到和平。」史怀哲先生是吃素。素食让你更加的聪明,爱因斯坦说「没有什么能比素食,更能改善人的健康,和增进人在地球上生存。」人类在地球上生存有关吗?有关,确实有很大的关联性。
各位朋友,大家要了解到素食跟肉食,不是我们想象中那么简单,大家可以看到,国内的畜牧业污染,排泄物的污染远比我们想象中更严重,据统计国内每年畜牧业,要产生二十七亿吨的粪便。各位朋友,除以十三亿人口,请问一个人分到多少粪便?两吨,一年一个人就分到两吨的粪便,分给国人。这么多的粪便跑到哪里去了?各位朋友,污染地下水,直接排到河川里面去。而这些粪便带着亚硝酸盐污染了地下水,都在让我们的健康一点一滴的流失掉。清理一个水源需要数亿美金,证明动物饲养的污染程度并不亚于工业污染。所以谨慎的选择食物也在保护水源,这是我们看到的。再者许多地区的谷类不是给人吃的,你说它不是给人吃,它给谁吃?给动物吃的。在美国百分之八十的玉米、百分之九十的黄豆、百分之九十五的麦子都是做成饲料,消耗大量的灌溉用水。你看刚刚粪便在污染水源,动物的食物在消耗大量的用水,这是使用水。
再来我们看到FAO也就是世界农粮组织,在二00六年的报告里面讲到,百分之三十三地球可利用的土地,已经被拿来生产喂食动物的农作物,什么意思?就是这些可利用的土地,不包括沙漠、不包括高山、不包括其它的这种土地。而是可种植的土地,有百分之三十三拿来种植的东西是养牲畜的。这样的分配合理吗?当然不合理,因为我们种植这么多的东西,为了养牲畜,我们要付出水的代价。又要付出什么?农药的代价,我们洒大量的化肥、农药,就是为了大量的生产这些东西来养牲畜。而这些化肥、农药有什么危害?每年全球有二百九十九万七千吨的农药被洒到土地上。再加上化肥严重的污染这个地球,我们一直在让地球的母亲受伤。
大家可以看到这几张图片,这叫做蓝藻,这是在长江,那边是在巢湖拍的。蓝藻污染,大家有没有一个经验,就是水里面有鱼腥味?有,那个鱼腥味不是鱼的味道,是蓝藻的味道。为什么这么多的蓝藻污染?因为化肥用得很多。再来在青岛,我们一定要回顾二00八年的浒苔,为什么有这么多的浒苔?各位朋友,化肥用太多,因为化肥它的营养成分流到海洋、流到河川,它就在让这些海洋优氧化产生这么多的藻类,都是有关的,牵一发而动全身,这是浒苔。所以我们看水自然资源这么宝贵,居然我们生产一公斤的牛肉,要花掉十万升的水;生产一公斤的麦子,只有花掉九百升,也就是百分之一的水就可以生产同等重量的麦子。土豆只要五百升,也就是二百分之一牛肉的水的消耗,就可以生产同等重量的土豆。各位朋友,你看这些水资源就这样被消耗掉,请问我们的水很多吗?答案是否定的。大家看上面这张图片是一九七八年在喜玛拉雅山拍摄的图片,下面这张图片是二00四年在喜玛拉雅山同个角度、同个季节所拍摄的图片,两者的差异就是二00四年冰川大量的减少,为什么?因为温室效应。而温室效应造成冰川的减少,正在削弱人类淡水的资源,怎么说?大家看到这张图片,地球是个蓝色的星球,充满水的星球这是大家知道的。可是大家不知道的,这些水只有百分之二点五,很少的水是淡水可以让人使用。而这么少的淡水里面,有百分之六十八点七是在冰川里面,有百分之三十是在地下水。所以告诉我们有百分之九十八点七的水不在地表,它不是在冰川,就是在地下水。可是现在温室效应正在消耗那百分之六十八的水,而我们大量的化肥、农药、粪便,又在污染这百分之三十的地下水。各位朋友,一个有智慧的人现在应该已经看到一个画面,什么画面?可能在不久的将来,十年、十五年或者更短五年,不知道,但我们肯定的是不久的将来,水资源将成为这个地球上最宝贵的资源。各位朋友,我们一定要为我们的子孙想到这一步,这是有形的资产。比起那些债务、负债这些资源更是可怕,我们想到了吗?我们有那么长的眼光吗?很多人就想到,不会那么可怕吧?错了,大家看到图片,二00六年巴西亚马孙河,遇到了百年不遇的干旱整个河都干了。亚马孙河够大了!它丰水位的时候,据说最大的流量是长江的好几倍,它都干掉,我们能侥幸吗?我们能说黄河、长江不会干吗?
再来养活十四个吃素的,只能养活一个吃肉的,为什么?因为拿那么多的植物去养动物,我们再去吃动物的肉,这么一比较起来,养活十四个吃素的,只能养活一个吃肉的。所以吃肉的人在这个地球上,他消耗的能源是比较多的。所以从这个数据我们看到,要十四倍的土地才有肉吃,十四倍的土地从哪里来?地球只有一个。很简单砍掉森林,创造耕地,现在人类就是这样做,把森林砍掉为了种植物就好。可是没想到,森林是地球是肺部,肺,森林砍掉愈多温室效应愈高。大家看这是巴西亚马逊雨林开发的状况,大家的左手边,一九七五年从卫星上面拍摄的亚马逊雨林,一片净土,干净的。到二00一年过二十五年而已,再从太空上去拍同样一个角度,已经惨不忍睹,大家看到一条一条那都是什么?开发的痕迹,雨林被砍掉,大规模的雨林被夷成平地,做成什么?良田。二000年到二00五年统计雨林消失的原因,有百分之六十的雨林被砍掉,拿来做养牛的牧场;百分之三十三的雨林被砍掉,是拿来做小规模的农业。所以这么一计算,百分之九十三森林被砍掉的原因,是因为人类要吃肉。答案就出来,因为人类吃肉的欲望,造成这五年来,百分之九十三的雨林消失。所以这些数据都在告诉我们,一定要调整我们的饮食。
恣意压榨表土,我们用那么多化肥在催这些植物生长,为什么?因为我们想要生产更多的植物,养更多的动物。所以恣意压榨表土的结果,自然界每五百年生成一寸的表土,现在每十六年就用掉一寸,我们在吃子孙的老本。我们是从祖先那边承接过来的地球,我们现在把它糟蹋成这个样子。过度放牧,全球十三亿亩的土地荒芜;水土流失,百分之六十的草原退化成沙漠。所以各位朋友,月牙泉遭遇两千年以来,第一次干河的危机,因为沙漠化扩大,大家可以上网去看。再来沙尘暴到底是天灾、还是人祸?很清楚,哪有天灾?都是人祸,都是因为人类要吃羊肉造成的。所以大家可以看到,从内蒙吹起来的沙尘暴,四天就到日本,所以现在日本人他也迫于无奈到内蒙来种树,为什么?因为他不到内蒙种树,沙尘暴就吹到他家去。这告诉我们什么?告诉我们这个地球,已经没有区域性的问题,所有的问题都是全球性的问题。各位朋友,现在叫做地球村,所以至少我们的心现在要把整个地球都包进去,我们做的任何事情都要想到整个地球,都要想到整个子孙,因为我们是生命共同体,任何区域性的问题都是全球性的问题。我们不能跟人再说那是他家的事,那不是我家的事,错了,因为现在没有他家、我家之别,都是咱家,这都是咱家的事,所以这没有界限。
再来我们看养殖这么多的牲畜,造成大量温室效应气体,养一头牛一年,要产生四吨的二氧化碳;养一头猪,四百五十公斤的二氧化碳,一年;养一头羊,一年产生四百公斤的二氧化碳。很多人很好奇那养一个人?养一个人只有三百公斤,是养一头牛的十几分之一,我们想想看这个合理吗?不合理。各位朋友,你开一台二点零的房车,一年产生的二氧化碳大概也只有三千公斤而已,比养一头牛更少。所以我们晓得,温室效应很重要,吃素!另外这里还给大家几个数据,世界农粮组织二00二年讲,它说全球产生甲烷的量,畜牧业就承担了百分之三十七,而甲烷是二氧化碳产生温室效应的二十三倍效率。再来我们看一氧化碳,养殖业一年产生百分之六十五的一氧化碳,全球,而一氧化碳产生温室效应的效应是二氧化碳的二百九十六倍。再来我们看到,畜牧业贡献全球温室效应气体高达百分之十八,这告诉我们包括什么?百分之九的二氧化碳、百分之三十七的甲烷、跟百分之六十五的一氧化碳,比起所有的车辆总排放量,都还要超过。
各位朋友,我们看这张图片,五千亿吨的南极拉森B号冰架,在三十五天之内全部的融解掉。大家看到这么大的冰块,本来科学家认为两年才会融掉的,现在三十五天就融掉,为什么?因为温室效应加速它的融化。而这片融化掉的,大家可以看到是海上面的冰,我们叫做海冰,海冰的融解下一步就是陆冰的融解,陆冰的融解会造成整个海平面的上升。大家可以看到就是这个状况,这个图片是在南太平洋某个国家,叫吐瓦鲁的国家拍摄的。这个国家二000年的时候就开始迁徙,为什么?因为这个国家要亡国,为什么亡国?没有发生战争、没有发生瘟疫为什么会亡国?因为淹水。为什么他们国家会淹水?因为陆冰融化海平面上升,他的国家要灭顶,就是这个原因亡国的。最近我看报纸,二00八年十一月最近的,新任的马尔地夫总统当选人表示,他们国家也要亡国,为什么?淹水。它是在印度洋的一个非常美丽的岛国,也要亡国了,因为淹水,因为温室效应。我们都要了解,这些状态,都跟我们吃一块肉不能说没有关系,它都是有关系的。所以《弟子规》说「事虽小,勿擅为」,吃一块肉够小了!可是它造成的危害居然这么大。而地球有两块大的陆冰,一块叫南极,一块叫做格陵兰,如果这两块同时融掉的话,全球水位要上升七十米。到时候地图要怎么样?重画,这是计算机仿真的,地图要重画,我们的地理都要重新绘制。所以未来沿海城市的前途堪虑,这是事实,所以新加坡也很紧张,荷兰也很紧张。
再来温室效应还有什么后果?气候,不稳定的气候我们现在都尝到,大家可以了解到今年国内汛情不断,很多的地方做大水。再来大家看到,我搜集去年七月份一个月,极端气候的状况,第一个东北北部六百六十七万人缺水,农田受害面积高达四百万顷,这是去年七月。辽宁两天内连续发生十七次的雷雨;青岛就在这里龙卷风突袭,千棵杨树连根拔起。去年七月济南大暴雨三十四人殒命,是有史以来单一小时最大降雨量。淮河流域创历史降水第二高的记录,浙江四分之一县分七月极端温度超过四十度,江南、华南大范围干旱,福州连续高温三十二天。重庆一百一十五年来最大降雨量,导致五十五人死亡;云南暴雨引发泥石流,八十二人死亡;北京七月伏天飞雪持续五分钟,不得了;内蒙古部分地区遭遇冰雹的大雨,三死三失踪;乌鲁木齐降雨创新高,三十人死亡;而全国耕地受旱面积,高达一点六四亿亩。各位朋友,温室效应让我们在一个月当中,全国饱受这么多的灾难,这就是灾难。这个灾难怎么来的?口腹之欲并不能脱离关系。
二00八年年初雪灾,这大家记忆犹新。二00八年伊拉克,这个从来不下雪的地方,降下百年以来第一场的大雪。美洲飓风、龙卷风肆虐,大家可以看到这就是飓风、龙卷风事后的状况,这个灾难难到不够大吗?二月份今年美国连续发生六十九起的龙卷风,一个月当中,这也是从来没发生过的异象。你看不是只有我们,全世界都笼罩在这种恐怖的阴霾当中。二00四年巴西出现历史上首次的飓风;印度的孟买一天降雨量超过九百毫米,创当日最高记录,水位在一天之内上升了二点四米,不得了的状况。二00八年缅甸风灾,一场风而已就造成六万人死亡,尸横遍野,台风肆虐,很多的房子倒了。英国大都会暴雨,欧洲热浪二00三年造成三万五千人死亡,这是个很文明的地方,一场热浪也夺走三万多人的性命。印度极端高温,五十度造成一千四百人死亡,这是二00三年的事情。巴基斯坦二00六年极端温度高达五十二度,那都不是人所能够活的温度;非洲持续干旱、恶化。不下雨的地方干旱,下雨的地方淹大水,直接冲击什么?农业。
科学家就告诉我们,夜间的温度每上升一度,稻米就减产百分之十。而稻米的减产,各位朋友,影响到什么?物价。大家有没有发现今年的物价怎么样?上升了有没有?几乎没有人不感觉到物价在上涨,为什么?温室效应。为什么会有温室效应?我们不能够说跟吃肉无关,各位朋友,改善饮食真的很重要!我们总以为这是件小事,结果经过这些数据一看,它是大事。我们可以看到,二00七年国际粮食的价格,逼近三十年来最大的涨幅,为什么?因为粮食欠收,因为温室效应。所以英国科学家艾伦.卡佛特跟我们讲,二00七年七月的时候他就讲,他是个物理学家,他用计算的方式告诉我们,人类要避免温室效应的灾难,第一个而且是最简单的方法是什么?吃素。因为他说人类的能源当中,有百分之二十一的能源,是花在牲畜的养殖上面的,如果牲畜的养殖业减少,这个能源的消耗量会一下子怎么样?降低,缓解了人类这么样大空前的危机,而这个能量还没有包括饲料的生产、机器的屠宰、包装、运输、冷藏,等间接排放的过程。
所以去年和前美国副总统高尔,共同获得诺贝尔奖的帕乔瑞先生他就提出来,他说已开发国家应该要减少吃肉量,为温室效应气体的减排尽一分心力。各位朋友,我们也是地球的一分子,吃一天的素食专家统计您可以减排四点一公斤的二氧化碳。不要认为这没什么,因为一棵树平均一年才只能够吸收五到十公斤的二氧化碳,所以到时候我们吃一天的素食,等于种一百八十到三百六十棵的树,告诉我们吃素比种树还要容易。你看一个人一生可以种多少树?你吃一天的素食就等于种这么多树。各位朋友,这个事情应该做,这是一件高尚的事情,是一件人格相当伟大高尚的事情,我们不能够缺席,做为现代人,这件事情我们叫当仁不让。所以我们必须宏观的来思考以上的结论,第一个,畜养的牲畜是养活人类最昂贵的方式;第二个,生产动物性蛋白的效率极为的低落;第三个,生产肉所需要的水是小麦的一百倍。第四个,美国人平均肉量减半,可以释放出百分之三十的农业用地,跟百分之二十四的水污染。所以人类在吃垮自己之前,可能会把地球先吃垮了。
另类的粮食糟蹋,我们来看一下养一头乳牛,我们拿那么多好的植物性蛋白去养一头乳牛,损失了多少蛋白质?百分之七十八。养一只肉鸡损失了百分之八十三的蛋白质,养一头肉猪损失百分之八十八,养一头肉牛则损失百分之九十四的蛋白。这叫赔本生意,我们都在做赔本生意,而且我们又是拿这么样优良的植物蛋白,来换取很少的动物蛋白。这叫促癌剂,六吨的植物性蛋白,才能换一吨的促癌剂,各位朋友,我们都在干这种傻事,真是不要再干了,因为赔得太多了。所以各位朋友,不会有粮食危机,如果我们不拿十四倍的土地,来换肉吃的话,更多的人将可以获得更丰富的一餐,没有粮食危机。所以让我们静静的想一想,吃这块肉我们付出的成本是多少?难道只有我们买肉所付出的钱吗?绝对远远不止。
很多人就问,吃肉不好,吃鱼不错吧!告诉大家,吃鱼更糟。吃鱼糟在哪里?因为海洋的污染,远比我们想象中更严重,所有污染都排放到河里面、排到海里面去。所以大家可以看到一粒生蚝,很多人说这个东西很补错误,我分析给大家听,这一粒生蚝一个小时可以过滤三十七点八五公升的水,过滤什么意思?水里面所有的污染物质都被牠过滤。所以一粒生蚝一个月可以过滤的水,浓缩的有毒物质居然是水中有毒物质的七万倍。所以我们把那一粒生蚝吞下去,我们顺便把水里面七万倍的污染物一起吞进去,明智吗?一点都不明智。鱼肝油、鱼油一样的,台湾有个团体清华大学,它去搜集坊间的鱼油、鱼肝油、海狗油,发现二恶英的含量,居然是容许值的二十四倍,为什么?海洋污染,一样的这些产品、成品本身也污染。而在整个的环境污染上也看到,生态也看到,海洋百分之九十的大鱼已经被我们捞光,鱼群在近十五年当中,骤降百分之八十,全球十七个捕鱼区已经不胜负荷,其中九个更到达枯竭的边缘。
各位朋友,我们看到最近的报纸二00八年十一月中旬,摩洛哥举行的国际保育会议上面警告,原本充斥于大西洋跟地中海的蓝鳍鲔鱼,已经减少百分之九十,牠已经快要登上全球濒临绝种生物的,红色名单里面,这是最近的。世界上仅存的五百四十七种鲨鱼,百分之二十遭到捕杀。而我们不要认为鱼翅很补,因为这些鲨鱼被杀掉之后,切下来的鱼翅里面,含有百分之七十超标的汞污染。我们这样不人道的对待鲨鱼,牠也给我们回敬这么样一个毒物的反馈,这都是不理智的做法。所以整个地球快被我们消耗光了。有多人说吃捕的不好,吃养的不错吧!告诉大家吃养的更糟,养殖的鱼类,一年要消耗掉百分之八十七的鱼油,跟百分之五十三的鱼粮。建立海洋的渔场会摧毁海洋生态,为什么?因为它用大量的抗生素、荷尔蒙、氯化物,在养这些东西,这些东西都在排放污染,去污染这些生态,所以我们看到危害很大的。而抗生素的滥用,造成肝肾功能的障碍、造成骨髓抑制造血的障碍、造成神经系统的损害,这也是我们始料未及的。所以现在很多奇怪的疾病, |
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沙發
樓主 |
發表於 2023-4-11 19:23:25
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