2007年幸福人生讲座企业营(二)

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敬摘自《中华德育蔡礼旭、胡小林、刘素云等老师圣贤教育传统文化演讲》

2007年幸福人生讲座企业营(二)—健康是最重要的财富　　周泳杉老师主讲　　（第一集）　　2007/12/7　　台湾中坜善果林　　档名：52-243-0001



　　与健康有关的，像祸从口出，病从口入，像民以食为天，非常多的道理都跟健康联系上关系。我常常在想个问题，就是我们真的健康吗？尤其现在的科技愈来愈发达，健康的观念在网络上、在报章杂志上太多了，显见大家对这个观念非常的重视。可是自认为很健康的，我调查过却非常的少，尤其我以前在企业界里面工作，大多数的人都觉得自己要就有点什么毛病，不是有小毛病，就是有大毛病。觉得自己非常健康，毫无毛病的，我看很少，我们私底下去做调查非常的少。公司里面很多的主管，做得愈高愈觉得自己身体有问题，所以我们单位里面，每年都给我们员工做身体健康检查，这是公司福利之一。可是还是没解决健康的问题。

　　我看到一本书，这本书它就讲到，它说人的身体是个机器，是个非常精密的仪器。我们再想想看，我们到商场里面去买任何一部机器，譬如说我们今天买一个投影机，买个照相机，买一台计算机，我们要使用它之前要不要受培训？要，要先看说明书，要先培训一阵子，才可以用，不然会用坏了。这个书的作者就反问了一个问题，他说请问各位朋友，你在从小到大，你看过有一本说明书，是在教我们怎么使用身体的吗？使用身体的说明书，你从小到大有看过吗？没有。他说我们没有看过，我们就去用这么精密的仪器，那完蛋了，那它肯定被我们用坏了，因为不会用。所以看到这段文字之后，我就开始反思一个问题，就是到底人生重要跟次要的问题，我们应该怎么来排列这个顺序？

　　我们从小到大所受的教育里面，有没有一本教科书，是在教我们怎么养生，我们可以活得很健康有没有？没有。有没有一本教科书在教我们，怎么面对父子关系？怎么面对夫妇关系？统统都没有，就是我没有看过这样的教科书。然后我反过来思考，请问健康重不重要？重要。很多人讲健康是一，后面的零，我们的努力都是那个零，没有一统统是归零。我最近又听到一个更让我觉得震撼的比喻，他说现在不是只有一的问题，现在还有负数，没有德行就是负数，所以没有德行，身体愈好他愈有力量干坏事。想一想，对！我们整个社会里面，到底什么是重要的？人类的社会里面，什么是重要的？什么是次要的？而我们的教育有没有把最重要的课题摆进去，这是个大问题。

　　我们来这里学习传统文化，传统文化里面讲到「一事不知，儒者之耻」。以前的读书人都是通才，什么叫通才？什么样的学问都有涉猎。以前对一个读书人的基本要求，他要学三样学问，哪三样？要对医理要有涉猎，医学常识要有涉猎。我们现在想一想，有没有道理？有道理。第二个对命理要有涉猎，现在很多人讲这是迷信，迷信两个字就把它给打掉了。命理要有涉猎，对地理要有涉猎，为什么要有这三样学问？因为用来孝顺父母，当父母亲身体有点小毛病，我们懂一点医理的话，可以用很简单的方法帮父母亲调养，要懂医理。出门在外，要晓得人生无常，懂一点命理，他了解父母之年不可以不知道。我们现在可能很少人知道父母的生日，或者是父母的年纪，有些人可能知道，但是我想我们年轻的一代去记这个都很少。所以命理要知道，要知道父母年纪大了。再来地理要知道，父母过世办丧事，这是人生的大事，地理要懂一点。你看这三门学问，我们晓得，现在的教育那缺乏得太多了，这三门学问的边，我们可能都没有沾上一点，因此健康离我们愈来愈遥远。

　　我们在看很多的数字，确实心里非常的担忧，什么样的状况？因为我个人是学科学的，我是阳明大学生物化学研究所毕业的。我不是个很好的学生，我是个不务正业的学生，但是我有很多的朋友在医院里面工作。我在当兵的时候，我也在医疗的部队里面服务，所以也认识过一些医生的朋友。这些朋友告诉我，他说现在得癌症的病人，跟得感冒的病人一样普遍。我听了吓一跳，为什么吓一跳？因为在我记忆当中，小时候记忆当中，二十年前听到有人得癌症，心里很难过。为什么？绝症，这叫绝症，而且周遭的人很少听到有这样的疾病。可是随着年龄的增加，周遭得这样病的人愈来愈多，愈来愈普遍。结果到医院里面一看，发现竟然跟得感冒一样普遍。

　　我们就在思考什么问题，第一个想什么问题，第二个再回头来想，现在的医药不发达吗？很发达。很发达为什么还这样？我们小时候，我还记得流行过一种说法，就是得癌症，太可惜了，十年后一定有药，如果他十年后得，那就有救了。可是十年过去了，没有药，二十年过去了，还是没药。那我们就在想什么原因？再来不是只有癌症，高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松症等等的这些自体免疫性疾病，以前都叫罕见疾病，现在都不罕见了。所以慢慢的就在想说，健康怎么变成一种口号了，得不到，所以它变成口号。思考到、看到这样的现象，我们就开始思考一些社会问题。第一个我们看到的问题是什么？先进的国家目前对这些状况，他们也很头痛，在北美洲四个人当中，据统计有一个人必须死于癌症，四个当中必须有一个死于癌症。我们听了怎么样？那太震撼了，想这么样发达的地区，绝对不应该是这个样子的。

　　为什么？因为我在读书过程当中，因为我读的是科学，读的是医学方面的领域，我们多少都涉猎到一些常识。这些国家每年投在癌症药物的研发费用上，太惊人了，一年投的都不是几十亿，是上百亿的一个经费，这么多的经费投进去之后，人应该愈来愈健康才对。可是不然，医院愈盖愈大，人没有愈来愈健康，事与愿违。我们学了传统文化之后，我开始反思一个问题也就是说，人生没有一件事情是偶然的。以前我们会有侥幸的心理，一定不会是我，慢慢年纪大了之后，看到周边的人这么多人得这个病，我们心里就有警惕了。很多人得了癌症之后，问的第一个问题是为什么是我？难道癌症不能避免吗？这个问题我们常常在脑子里面思考。所以我们研究的方向是不是错误了？我们要省思这个问题，我们看到医疗的进步，并没有等于癌症的减少。

　　现在医疗的设备愈来愈先进，手法愈来愈高明，可是我看到全世界有统计癌症的国家，我没有看到一个国家癌症的数字是往下掉的，没有看到过。也就是说我们发展这么多的医药，竟然没有把癌症的罹患率给降下来。在台湾二十年来癌症的死亡率，已经暴增一倍，我们来看这个数字，从民国七十一年，就是一九八二年到二千零二年，大家看到每十万人当中，死亡的人数从八十，一直升到现在一百六，这是五年前的数字。而且五年后有没有降？没有。我们每年听到卫生署的数字，都是癌症再度蝉联十大死亡率的第一位，再度蝉联，它这个宝座已经很久没有换了，可见得这个问题很严重。而我们再进一步去思考，其实它的严重性还超乎我们的想象，整个社会的成本。再来一个家庭一个人得癌症，大家知道吗？那种消耗，那种人心里的这种创伤，要照顾一个癌症病人，一个家庭要付出多少？在中国大陆有个统计，他说一个人一生的积蓄，通常在他死亡之前的两个月花光。为什么？因为那个时候什么钱都敢花，所以一生累积的财富，到最后两个月前花光。

　　我们再想一想，人生什么应该排在前面？什么应该排在后面？常常看到这些例子，我们开始思考这些问题。医疗的费用，难道就等于健康的改善吗？没有。为什么没有？我们来看一个数字，这是美国从一九六０年开始，一直到一九九七年将近四十年，这三十几年的医疗统计数字，美国人花在医疗保健上面的费用，这三十多年来将近四十年，足足上升了百分之三百。你说他有没有投注金钱？当然有，而且投注的金钱还非常的多。很多人在探讨公众健康的问题，都会抛出一个话题，就是可能是费用不够！然而我们来看一下，即使投入了百分之三百的一个增加的幅度，请问美国人的健康就好吗？据美国的统计，他们国家每赚七块钱美金，就有一块钱要用在医疗保健上，吃药、健康食品、照顾、临终关怀等等的这些费用，七块就有一块。然而换来的结果是什么？每三个人当中有一个人必须死于心脏病，必须而不是抽签的！

　　我们就想说，我们真的不能避免这个数字吗？三个人当中有一个人必须以这样的方式，来结束自己的生命，我们想一想，用这么多的金钱，换来的却是这样一个代价吗？这个绝对不是我们愿意看到的。但是问题在哪里？我们再度去思考，医疗的进步并没有等于寿命的延长。很多人就问，不对，在我们的感觉里面医疗的进步，寿命当然是延长，怎么你说没有延长？其实我告诉大家，现在大家习惯于接受媒体的讯息，我们的讯息量太庞大了，可是我们往往没有想到，这些讯息可能对我们做出了误导。为什么看起来会平均寿命增加？其实这是统计学上的一个误导，我们看起来寿命的增加，其实只是婴儿死亡率减少而已。它把婴儿的死亡率减少之后，整个的平均值上去了。

　　在美国他们去做统计，五十年来四十岁以后的美国人平均寿命，根本没有增加过。因此我们开始又在反思，医疗应该是为人的健康跟寿命延长服务的，为什么没有增加？后来我们再来深入的去看医疗的一个现状，才发现说原来医疗的增加，也并没有为健康带来保障。我们刚刚说，美国的十大死亡原因，第一位叫心脏病，因为三个当中有一个人必须死于心脏病；第二位叫癌症，四个人当中有一个人必须死于癌症。看起来是必须，其实事实上，我们这个课程讲完之后，大家就知道他不是必须的，他不是必然的，人生没有偶然，但是也不会有必然。了解到怎么经营自己的人生之后，从结果来找原因，就可以避免掉不好的结果，绝对可以避免掉的。而且也没有偶然，因为没有侥幸，结果，就是原因不对了，结果一定不对，也没有侥幸的。

　　第三位叫什么？我初初看到这个数字的时候，我吓一跳，叫做医疗失误。而且只有美国一个国家，高达二十二万五千四百个人，一年要死掉这么多。然后我就去合计一下，当然我们第一件事情，就是把这个数字除以三百六十五，就是每天死掉多少个人。我们看到意外事故在美国排到第六位，九万七千九百个人死掉，这是第六位。而我们常常在报纸里面看到，重大的意外事故这个报纸报多久？譬如一架飞机掉下来报多久？可能报一个礼拜，头版头条，你看两三百个人死亡的一个重大意外，可能报一个礼拜。而我们拿计算器按一下，二十二万五千四百个人除以三百六十五，大概六百多，一天医疗失误死亡的，一天要死六百多个。请问报纸有没有报过？媒体也没有曾经一次报过这个数字，而且这还是美国一个国家而已，还没有算其它的国家。

　　所以看到这个数字的时候，我们第一个念头提起来的是什么？在生病的时候一般的人认为生病，应该怎么样？看医生，应该打针、应该吃药。对，提起来的都是这个，但是往往没有思考到医疗本身对于病人，也存在有相同程度的一个风险。当然我们举这个例子，并不是叫大家生病不要看医生，不是的，绝对不是这样的意思。医疗本身有它的积极性存在，数字是让我们去反思一个问题，医疗本身有问题，它有些需要我们思考的一些地方。我曾经看过一个报导，我不知道这是笑话还是不是笑话？他讲到以色列在一九七０年代的时候，医生曾经罢工一个月，那个月以色列的死亡率降低百分之三十几。我不知道这是不是一个笑话，但是听起来心里酸酸的，就觉得说我们这么信赖的一个医疗系统，到底出了什么问题？或者是说医疗本身没有问题，但是它的药物本身出现了某些问题，我们太相信这些药物了。所以很多的人在思考说，我们社会在研发的医疗研究过程当中，这个方向是不是错了？花了这么多的钱在研究新药，这个方向是不是错了？我们看到这几个数字，应该都有这样的一个怀疑。

　　我们再来看一下美国的十大死亡原因，当然从癌症的角度来看，肺癌治疗，五年的存活率大概百分之十，乳腺癌跟直肠癌大概只有一半，血癌跟淋巴癌只有百分之三，很低。而且更让我们震惊的是什么？治疗跟不治疗存活率差不多。所以我们慢慢在思考说，方向是不是错了？我们走这样的一个治疗方向是不是错了？问题到底出在哪里？这要找原因，不能只在结果上面去抱怨，或者在结果上面遗憾，那这个结果对我们人生没有任何启发。看到任何的一个结果，我们都去思考原因在哪里，把原因找出来，再去避免掉这个原因，这是有智慧的人所做的选择。

　　我们进一步去探讨原因在哪里的时候，我们开始了解，原来我们人生的问题，可能都出在同样一个症结点上面，什么原因？因为医疗的进步并不等于治疗的进步。这个可能大家听起来有点模糊，什么是医疗的进步？什么又是治疗的进步？其实我们看整个医疗体系，在这一百年来的发展，统统在追求什么？医疗技巧的提升。有没有把医疗的观念做提升？其实并没有。在中医里面我们引入一个概念，就是病跟症的概念，这样来说明大家比较容易了解。病跟症一不一样？不一样。我举个简单的例子，请问头痛是病还是症？头痛是症，它是症。引起头痛的病有多少？很多，内脏的疾病可以引起头痛。譬如感冒也会引起头痛，很多的疾病都会引起头痛，肝的疾病也会引起头痛。好，我们现在的人遇到头痛，第一件事情想到的是什么？止痛药。请问止痛药治的是病还是症？症，没错。它是把症给伏住，请问有没有接触到病的本身？没有。

　　因此我们在思考问题就出现一个状况，就是症状解跟根本解的问题。为什么人头痛第一个想到是吃止痛药？因为希望很快解决问题，止痛药才快，立竿见影。我们再来更深入去思考一个问题，各位朋友，请问癌症是病，还是症？这个问题可能要去思考了，癌症是病还是症？如果是病，我们思考一个问题，譬如说有人得癌症了，肝得癌症了，把肿瘤切掉，切掉应该病就拿掉了。如果它是病的话，切掉应该病就拿掉了，为什么很多人切掉之后很快又复发？复发的状况多不多？多！我们看到太多了。如果它是病，你把它切除应该痊愈才对，可见得它是症。就我们把癌细胞拿掉，并没有把病因怎么样？移除，并没有是不是？病因还在。所以，它很快又怎么样？复发。也就是说治疗的观念没有提升的话，这些病永远解决不了。

　　我现在听说还有标靶治疗，这个其实也是很普遍，我在读书的时候很多人在研究标靶。什么叫标靶治疗？就是它这个药吃下去，它不是乱枪打鸟。以前是乱枪打鸟，这个放射线照下去，好的细胞也死掉，坏的细胞也死掉。现在不一样了，他说我有标靶治疗，他可以把这个药集中到得病肿瘤的区域，就像轰炸机然后把它给炸毁，可以做得到。有没有解决问题？没有，为什么？一样是症状解。它是把症给拿掉，并没有把病给移除，没有做到这件事情。但是我们还觉得，它才是我们救命的什么？根本，在这个根本的症结问题上出了错误。

　　所以我常常做个比喻，我说以前看历史的故事，我们看到忠臣在劝谏皇帝的时候，很多忠臣都被抓出去怎么样？砍头、枪毙了，抓出去砍了。我们都觉得不可思议，忠臣来劝谏，你应该听才对，很多人他没有听进去，于是国家就灭亡了。以前觉得很可惜，觉得说这个君王怎么这么傻是不是？这么简单的事情，难道他不会判断吗？后来看到人们对癌症的态度，我就想起来，其实并不奇怪，你看今天一个人得癌症，这个癌细胞是来提醒我们什么？提醒我们说，主人，你已经错用你的身体了，你错用了。如果没有错用怎么会得癌症？就是我们对这个身体错用了、糟蹋了，我们的饮食错了，我们的生活作息错了，我们的情绪错了，它才会长出来。

　　所以，我看到一本书，这本书的名字叫做《基因叛变》，它把癌症看成是叛徒，叛徒它才会得癌症，所以把它看成叛徒。但是我们学习了传统文化之后，整个观念转过来，错了，癌症是什么？是忠臣，它是来劝谏的。它来劝谏我们还怎么样？把它给砍了，把它切掉，用各种方法把它放射，用化疗把它弄掉。那我们成为什么？暴君，我们就是暴君。暴君治理身体会怎么样？那铁定灭亡，那一定是灭亡，那有什么好？就是整个结果在我们做这个决定的时候，已经呈现了。因此我们就了解到方向错了，症状解跟根本解，抓住这个根本之后，了解到我们对身体不应该是这个样子的，可是这是健康。再想一想，我们对健康的态度，和我们处理人生的态度，一不一样？是一个态度，还是两个态度？是一个态度。

　　我们头痛想要吃止痛药，我们可能在处理公司事情，在处理企业事情，我们可能走的就是症状解的路线。譬如说学生不听话怎么样？开除，坏学生把他开除。就像癌细胞一样，它是坏学生，把它开除，这是症状解。你把他开除了，有没有解决这个学生的问题？没有，他的问题还留在这个社会。夫妻出了问题了，现在很多人想到的是什么？我告诉大家，台北的离婚率已经接近五成。两对结婚就有一对已经在离婚，每两对新人结婚的时候，就有一对在法院里面离婚。我们就想到什么？这就是症状解。夫妻吵架，以为切掉就没事了，反正我跟你切掉，不就没事了吗？错了，有没有事？有事。就是没有把冲突的根源找到，没有把根本找到，就只有症状解除。因此这个人生态度，不但造成我们身体健康的亏损，还造成我们事业、家庭、人生处世的态度，完全的偏颇，为什么？求快，我们想要立竿见影，这都是问题。

　　所以学了中国文化之后，我们就了解到，问题一定有根本，「君子务本，本立而道生」。在中国文化医书里面很清楚的告诉我们，中医不是用来治病的，那中医用来做什么的？用来养生的，「治未病不治已病」。什么叫治未病？不是我们那个胃，不是，是还没生病它就叫你不病。其实治病是中医的什么？附加价值而已！它不是叫我们生了病之后，然后受了苦之后再来把你医治好，不是，逻辑不是这个样子。不是像我们现在想的，好，你就生病，你就挥霍，没关系，医疗的进步一定可以救了你。错了，这是侥幸的心理，学了传统文化没有侥幸，不能有侥幸的心理。所以治未病，就是叫你一生不生病，这是根本解。我们就想到，如果我们把这些找新药的费用（但这只是个假设性的问题），用来养生，用来倡导怎么照顾身体，怎么样避免我们不生病，费用拿来做这件事情可能效率会高一点，效率会好一点。所以疾病其实是可以避免的。

　　接下来下面这个问题，怎么避免？我们要一层一层的去问，问到问题的根源就对了。在美国健康基金会的一个主席，他也是个流行病学的专家，欧力斯特．怀特博士，他曾经做过一个统计，他说大概有百分之五十的男性癌症，跟百分之六十的女性癌症，跟营养过剩有关。好，人生的道理很简单，不复杂，解决人生最复杂的问题，一定要用最简单的方法来解决。各位朋友，看到了这句话，我们想到怎么预防疾病了吗？想到了吗？预防疾病最简单的，就是不要吃太好，人家已经告诉我们说，营养过剩会造成百分之五十以上的癌症，已经在劝谏。人最可贵的是什么？福在受谏，就是我们的福气在哪里？接受劝谏。「木受绳则直，人受谏则圣」，我们锯木头要用绳墨它才会直，人受谏就能够成为圣贤。而我们看到这样一句话，我们很简单的把它看过，其实这是我们的损失。

　　人家明明说营养过剩，会造成百分之五十以上的癌症，怎么预防？不要吃太好不就解决了吗？可是说起来容易，做起来怎么样？我们要去思考。常常我在跟大家沟通的时候，我常常问一个问题，请问你是为舌头而吃，还是为身体健康而吃？你为健康而吃，还是舌头而吃？所有的人都会说当然是为健康而吃。但是这个答案正好跟我们一般的行为怎么样？背道而驰。真正遇到美食的时候，请问你是为舌头而吃，还是为健康而吃？为舌头而吃。为什么？因为侥幸，就是不会是我，我怎么会那么倒霉？没想到机率很高，四个人当中有一个，还有一个是三个人当中有一个，机率非常高，不要侥幸。

　　再来美国国家癌症学院，更清楚的告诉我们，它就讲说美国人如果能够采取低脂肪的饮食习惯，能够降低百分之五十到百分之九十罹患癌症的机率。这个比率更高，比刚刚那个统计还要高，而且这是比较有权威的，因为它就是癌症学院。不幸如果得到癌症的话怎么办？他如果能够采取低脂肪的饮食，就能够降低百分之三十五到百分之四十的死亡率。好，现在问题来了，很多人就很关怀，什么是低脂肪的饮食？很多人就想到，低脂肪的饮食，那就是下次到超市，你到卖牛奶的地方，我们就不要喝全脂牛奶，我们喝什么？喝低脂牛奶就好了，很多人直接的反应就是这样。其实我告诉大家，事情还没这么简单，在营养学的领域当中，这是比较专业的领域。提到低脂肪的饮食，那不是说你把牛奶的脂肪拿掉，是低脂肪的饮食；不是说你把肉里面的肥肉拿掉，我只吃精肉、只吃瘦肉，那叫低脂肪的饮食，错了，完全错误。在营养学的领域里面，低脂肪的饮食就是植物性的膳食，高脂肪的饮食就是动物性的膳食，我们再讲的更白话一点，就是低脂肪的饮食叫素食。

　　了解到这个层次之后，我们才了解到说，其实营养学看的是整体，它不是看局部，我们看营养不能只看脂肪，不可以。营养里面还有蛋白质、还有纤维素、还有维生素，有这么多的营养成分，你怎么可以用脂肪来代表？所以其实它的表述非常的科学，低脂肪的饮食就是素食。因此再进一步去探讨，素食真的好吗？在一九八一年的时候，有个康乃尔大学教授叫做坎贝尔，坎贝尔教授非常的有名，他被喻为是营养学界的爱因斯坦。他所发表的著作最近被翻译成中文，叫《救命饮食》也很畅销。这本书他花了二十几年，将近三十年的时间，在做这本书的著作。他在一九八一年到一九八七年的时候，到中国去做了一次中国健康调查报告。为什么要选中国？因为那时候的中国大陆吃得比较差。就是他的饮食虽然差，但是比较接近健康的饮食，它的结构比较接近。到中国去做这个饮食调查报告，能够反应出现状，在其它地方做不到，所以他挑中国大陆。

　　找了六十五个县，每个县找了一百个人，样品量总共是六千五百个样品，连续追踪七年，但是分析后续的结果，又做了二十几年，这些得到八千多组的数据，这个我们就不要谈。我们只要谈他的结论是什么，结论就一句话，哪句话？他说在中国饮食当中脂肪愈少、吃的愈素的地方，血液当中的雌激素、胆固醇的水平愈低，表现出来的是成人的癌症、心脏病、骨质疏松症、肥胖症、糖尿病，发病率也愈低。现在医学也证实了，我们很多人以为胆固醇只跟心脏病、高血压有关，错了。现在最新的医学报告说明什么？胆固醇几乎是所有文明病的指标，胆固醇一过高，得什么文明病、富贵病的机率都比别人高，就这个指标很重要。再来女性的雌激素也非常的重要，也是一个重要的指标，这两个指标。所以他整个研究浓缩，就浓缩成这句话。

　　然而我们从这几年看到，大陆整个健康的状况也在下降，虽然一九八几年的时候，健康状况非常的好，没有富贵病。但是在这几年已经严重的在后退，北京协和医院里面调查，他说北京的市区，这个城市大概一千八百多万人口，罹患癌症的比率，一九九九年跟一九五五年比起来，上升了五点二倍，而癌症窜高的原因，他们在分析跟肉食的增加有关，跟吃肉有关。举了个例子，就是北京罹患大肠癌的比例，在一九七０年代每十万个人当中，大概小于十个，很少的一个数字。到一九八０年代增加到二十个，两倍；一九九０年代二十四个，每年都在增加。到了二０００年增加到几个？增加到六十个，这像在坐云霄飞车一样。因为我在大陆演讲的次数比较多，我常常跟大家开玩笑，我说这个像不像中国大陆的经济成长率？大家都说像，太像了。在这十年当中经济的飙高，那个速度之快，可是我问大家，是好事还是坏事？未必是好事。

　　其实像这样的一个比率，还不是只有健康的状况，离婚率也是这个曲线，犯罪率也是这个曲线，我说这个曲线太吻合了。其实生长在中国大陆的同胞，都有这样的认知，他都觉得那太贴切了，非常的认同，因为他就是在那个状况下生长。所以谈到大肠癌跟肉食，我们来看一个统计数字，在日本平均一天吃三十克的肉，女性死于大肠癌的机率，大概十万人当中有七个；英国吃肉的量提升到一百九十七克，死亡率增加到二十个；美国一倍，两百八十克，死亡率增加到三十个；最多的是纽西兰，三百零九克，死亡率增加到四十个。其实这个数字已经很清楚告诉我们，因为我们今天时间有限，我只能举出很少的疾病跟大家探讨。我手上有非常多疾病的因素跟吃肉有关，但是我们今天不能探讨非常的多，我只举几个比较有代表性的。从大肠癌的比例来看，我们看到的什么是正相关？癌症的发病率跟吃肉的数量正相关，这已经是非常明显了。

　　在爱尔兰有个医生丹尼斯博士，他一生就在研究这个课题，他就告诉我们，他说其实这并不意外。为什么不意外？因为他说得大肠癌跟食物通过大肠的时间，其实是有紧密的关系。他说我们一般吃水果、蔬菜这种高纤的食物，在肚子里面待多久？大概待一天，二十个小时到三十个小时就排掉了。可是如果当我们吃的是肉食，低纤高脂的食物就是肉，肉里面没有纤维，脂肪的含量又比较高，如果吃肉的话在肚子里面待多久？大概待四到五天。也就是说吃水果、蔬菜跟吃肉，食物待在肚子里面的时间，相差了四到五倍的时间。我就做了个比较形相的比喻，我们看一块肉，你把它放在室温底下多久会臭掉？夏天的时候大概半天就臭掉了。我常常问一个问题，半天就臭掉的东西，我们把它放在肚子里面放四到五天，你觉得会有什么样的状况？那很可怕。很多人讲，我们有胃液、有消化液可以把这些东西消化，好像觉得这样就没事了。

　　但是后来很多的科学家发现什么？吃肉的人跟吃素的人，他的大肠里面的菌种就是不一样。吃肉的，在大肠里面有害的菌种数量怎么样？急速的攀升。吃素的人，肚子里面的益菌，有益的菌种量很多，他就是不一样。所以我们就看到，这些食物在我们肚子当中，让我们累积太多的毒素，毒素太多了。现在医学也慢慢发现一个真相，就是人他的实际年龄，跟他的肠子年龄怎么样？是相关的，肠子愈年轻，人看起来就愈年轻；肠子愈老，人看起来就愈老。为什么？因为大肠、小肠是吸收养分的地方，肉吃太多我们的肠子的负担太大，那太大了，负担太大，吸的毒素太多。再来排毒的时间怎么样？来不及。我们知道毒素的排解是在人的肝脏进行的，但是由于我们肉食吃太多，让它在排毒的过程排不出去，排不了，负担太大。从哪里排？从皮肤里面排，很多人的皮肤就不好，再来肤色就暗沉没有光泽，都是这些问题。我们了解到很多的人现在讲美容养颜，最好的方法其实是多吃蔬菜、水果，取代掉动物性的食品，你要排毒，这样让子身体可以排掉更多的毒素。

　　再来我们再看另外一个疾病，叫做骨质疏松症，很多的广告、很多的媒体告诉我们，我们要避免骨质疏松症，要多吃一点钙质，摄取多一点的钙质，甚至于好多人告诉你说，你吃的钙质还不够，你还要吃钙片，你要补钙，这样才不会得骨质疏松症。其实后来我们去看一些研究报告，我们发现说其实不然，什么原因？我们看到很多很有钱的国家，吃得非常好的国家，女性髋骨的骨折率反而高，就是她的骨头反而弱；吃的比较差的国家，骨头反而好，这是个统计数字呈现出来的。很多人就要问为什么？其实很简单，套一句广告词，就是「钙质不在吃进多少，而是留下多少」，那怎么留这才是问题！这些话说得都对，但是怎么样？可能做不到，为什么做不到？还是没抓到根本，怎么留没讲。

　　怎么留，研究显示，他说当人吃进动物性蛋白三到四个小时，会有更多的钙从尿当中怎么样？流掉。也就是说一个人吃了太多的肉之后，三到四个小时之后验他的尿，发现里面有什么？有钙质。为什么？因为很简单，肉是酸性的，动物性蛋白质是酸性的，动物性蛋白质在消化分解的过程当中，产生的酸性物质，让我们的身体变酸。而我们的身体应该是弱碱性的，中性偏碱，弱碱，而弱碱的身体变成酸性的体质之后，它要从骨头当中把钙抽出来，因为钙离子是碱性的，用来平衡我们酸性的体液。因此从这里才发现什么？原来钙留不住的原因是在这里，吃太多动物性蛋白。所以动物性蛋白只要不过量的话，钙的需要量其实是可以减少的，但是我们现在不晓得这样的一个状况。

　　很多人讲牛奶喝愈多骨头就愈强吗？这个问题也是需要思考。我们看到一个统计数字，在横轴代表的是牛奶喝的量，愈右手边喝的牛奶愈多；纵轴代表的是髋骨的骨折率，愈上面当然是愈高。我们看到这个数字很清楚表现出来，牛奶喝得愈多，髋骨的骨折率愈高，这是个非常明确的一个统计数字。所以怎么能够说它没有关系？喝牛奶其实跟髋骨的骨折率有关的话，那我们思考到什么？思考到有些问题，可能不是我们看得这么的表面。但是告诉大家这个，不是叫大家就是说一定不要喝牛奶，这个大家要去抉择。因为我们这个地方并不是个营利单位，我们是个教育单位，让大家抉择。就是说在我们讯息接受的时候，我们要去思考一些问题，因为我们现在讯息量真的太大了，但是我们未必得到真实的讯息。

　　譬如说很多人告诉你，你不能喝太多咖啡，因为喝咖啡会造成钙质流失，对不对？对，没错，他讲得一点都没错。可是从来没有人告诉你说，不能吃汉堡，吃汉堡会得骨质疏松症，从来没有人讲这样的话。为什么？因为没有看到原来吃一个汉堡，流失掉的钙是喝一杯咖啡的十倍，这个我们可能从来没有听说过。吃三十到四十克的动物性蛋白，可能流掉的钙质是喝一杯咖啡的一百倍，这个讯息我们可能从来没有听说过。从这里让我们感受到什么？我们听到的讯息不一定是真的。我们第一节课先跟大家分享到这里，下一节课再跟大家继续分享。好，谢谢大家。



愿以此功德，庄严佛净土。
上报四重恩，下济三涂苦。
若有见闻者，悉发菩提心。
尽此一报身，同生极乐国。

佛弟子妙音代父母师长、历劫冤亲、法界众生礼佛三拜，求生净土。

祈愿：
诚敬谦卑。和顺义理。欢乐慈孝。无争无求。清净平等。知恩报恩。知足惭愧。去恶就善。事师三皈。奉持经戒。不念人非，欣乐人善。关怀照顾，言传身教。言动安徐。公平公正。吃素印经。随缘济众。看破放下。忍辱精进。发菩提心。一向专念。天下和顺。日月清明。风雨以时。灾厉不起。国丰民安。兵戈无用。崇德兴仁。务修礼让。国无盗贼。无有怨枉。强不凌弱。各得其所。
并愿以印行功德，回向法界一切有情，所有六道四生，宿世冤亲，现世业债，咸凭法力，悉得解脱，现在者增福延寿，已故者往生净土，同出苦轮，共登觉岸。
整个宇宙跟自己是一个生命共同体。整个宇宙一切众生，是一个生命共同体。人类处在一个地球村中，应该平等对待，和睦相处，互敬互爱，互助合作，共同构建人类命运共同体。







文章到此结束，谢谢您的阅读！敬请常念#南无阿弥陀佛#！祝各位福慧增长、六时吉祥、法喜充满！