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素食出品制作:营养、美味、美观、美德

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發表於 2014-10-31 16:39:35 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
素食出品制作:营养、美味、美观、美德

素食可以不是一种信仰,但一定是一种责任心,是一种品味本真境界、自然生活的态度。我们提炼出简单自在、朴素生活:这里有原木桌凳,金壁辉煌的佛墙,各种名贵字画,庄严佛像,重金打造的雅间。坐在餐厅内,既能感受广州喧嚣都市之外的悠悠净土,感受素食带给您的快乐与安逸。

素食的基本概念呢?其实就是没有动物食材(包括肉类、海鲜鱼类、贝类、昆虫类、飞禽类)等除外则是素食,素食与斋食有些不同,斋食则没有五辛(即葱、蒜、韭菜等)。

素食制作,其目的与荤食一样,要求营养、美味、美观加美德。营养则需要厨师对食材、调味剂的了解、熟知、选择、掌控。不同季节、不同产地、不同时间,所选择的食材非常关键,例如雨水多时挖出的香芋则不香、不粉、不甜。素食的食材选择很是讲究,四季食材分明,过季则不新鲜,选择新鲜的食材后,烹饪出美味的菜肴,则需要食材的搭配与烹制的方法与口味的调配。美观的素食,既是对营养高标准的追求,也是直观的展现素食的美味。美观的形象,可以让食客心情愉快,心情愉快的去品尝食物,则会令食物的美味更加突显。

“盘中无剩菜,碗中无剩米”让素食美德更加有意义,也是中国人的传统美德,往往有些酒店或餐厅的菜肴、装盘、装饰,有一些萝卜雕花,或是不可以食用的不健康食材制作而成的,则会失去意义。

素食的益处:
    1、聪慧大脑。大戴礼记云:“食肉勇敢而悍,食谷智慧而巧。” 素食能够健全人的脑力,提高智慧和判断力。
    2、美容养颜。研究表明,植物性食物中的矿物质、纤维质可以净化血液,于代谢过程中输送足够的养分与氧气,使全身各器官有活力,皮肤自然健康有光泽,细致而有弹性。
3、温和性情。素食可以使人保持情绪安定和性格温和。
4、精力充沛。素食被公认为悦性食物,常年食用有助于保持一个较好的精神状态。
5、营养均衡。素食富有变化,使营养更均衡。

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