三、钠与钾的比例——防癌的秘密南无阿弥陀佛

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敬摘自《长寿的秘诀在于素食》

三、钠与钾的比例——防癌的秘密



                          7、钾与钠的比例—防癌的秘密
钠和钾都是我们身体需要的东西，但我们身体里的钾应维持在钠的二倍以上。现在国内的食物可能和美国的食物差不多，刚好反过来，我们现在吃二倍的钠与一倍的钾，这怎么能跟我们的老祖宗比呢？一万多年前人类摄取的钾是钠的十六倍，从十六倍变成0.5倍，你想差别有多大？而这引起的毛病可多了！一个是糖尿病，一般想，也许是糖吃太多了，当然，这是有影响的，但主要的原因在于胰岛素分泌的不够。胰岛素的分泌是受钾的影响，钾会刺激胰岛素的分泌，当我们饮食中钠吃得多，钾吃得少，胰岛素的分泌就少，这就产生糖尿病。还有一个是高血压，有人用动物做实验，给动物吃很多的钠，发现血压会上升，而给它吃很多的钾，血压又会下降，所以钾和钠的比例会影响血压。

正常的细胞里面，钾和钠有一定的比例，普通是5到10左右。而细胞在生长与分裂的时候，钾和钠的比例则会减小，癌细胞的钾和钠比例就少于正常的细胞，所以钾和钠的比例反应出细胞分裂的讯息。长期吃太多的盐，加上空气、环境的污染，几个因素一配就得癌症了。根据统计，世界上几个盐吃得多的国家，癌症比例也高；盐吃得少的国家，癌症的比例就低。从钾与钠的比例看来，钾吃得越多，癌症越少，等于有保护作用。钾是水溶性的，像罐头、豆腐，本来钾成份很高，但在加工中都被水冲掉了，剩下来的只是蛋白质。

植物是钾最好的来源，因为植物能够浓缩钾，现在一般人蔬菜都吃得比较少，因为生活富裕，大部分的人喜欢吃鸡鸭鱼肉，但是动物不是钾很好的来源。举例来说：在还未调味之前，就是没有加盐之前，一般不管是肉、蛋，还是牛奶，钾跟钠的比率最多只有3到5；只要加一点盐的话，马上变成0.1，就是钠比钾多十倍。但是像蔬菜、黄豆，钾跟钠的比例大概有200至300，香蕉有200，南瓜、丝瓜类都有200至300，西瓜有100，水果中橘子、苹果都有200以上。所以，吃蔬菜水果是钾最好的来源。

8、含钾丰富的植物，可以防癌
钠和钾的摄取量，也会影响癌症的发展。美国德州大学安德森医院的Jansson博士将全世界廿国家的资料作分析，结果发现凡摄取多量钾的地区，其患癌人数即降低，又发现凡年龄大者，身体中已有的钾即易从细胞膜漏出，一般细胞内含钾量，常是钠的十倍细胞，在分裂（增殖）的情形下钾对钠的比例减少；癌细胞也是如此，细胞受伤时钾漏出则癌细胞立刻开始繁殖；老年人患癌的机会增加，也是因为细胞中钾的含量减少之故。细胞学的研究上发现，有些癌细胞如果在它的培养液中增加了钾，它会突然变成正常细胞。下面是一实例：老鼠的血癌细胞，本来不能造血，但将其培养液中的钾提高到十倍以上时，即出现有造血现象。由此证明钾的比例对癌细胞的形成有密切的关系。所以饮食疗法就是运用钾钠的增减来治疗癌症，亦即少吃盐还不够，必须同时增加钾的摄取。

                            含钾丰富（钾多钠少）的食物：
    大豆粉、枣、胡桃、香蕉、南瓜、甜橙、杏仁、大豆、黑麦谷粒，麦胚芽、玉米粉等多为天然蔬菜水果，其中以大豆粉为最高比值830，以上皆具有抗癌的饮食群。

                                不利癌症病人的食品：
    动物食品及人工制品，如糖果、饼乾、罐头、面包、熏肉、罐装玉米、罐装豌豆、火腿，一般蛋糕、撒盐饼乾、青橄榄、冷切腊场、苹果饼、鱼子酱、龙虾等均为钾少钠多，比值在一以下，是不利癌症病人的食品，少吃为妙。

    由以上的科学报导，我们可知饮食上以蔬菜素食为主，将是防癌、抗癌的最佳方法，偏肉食，酸性食物常是致癌的最大原因呢！亦即我们於日常饮食中，摄取了太多的——
（1）酸性食物：肉类、卵、鱼、白砂糖、白米、酒、海产等，使我们的血液变成酸性。
（2）吃了太多钠多钾少的食物，而成为癌细胞生长的最佳环境。因此只要患者或有心防癌的人们能实施蔬食、粗食，使我们的血液变成碱性，再配合医学治疗，相信治疗机会将大大增加的。

    其实，偏肉食、酸性食物不仅是致癌之因，更是一切疾病的起源呢！日本的片濑博士就曾言：「万病的发生是由於一元酸性的血液。」而由摄取动物油脂及胆固醇所引起的血管粥状硬化，心脏病、高血压、脑充血、中风、胆结石等等更是致命病症。
                                                 （摘自防癌养生长寿的秘诀）

一般食物中钾与钠的含量

                钾（毫克）        钠（毫克）        钾钠比例
水果
1        苹果        Apple        459        4        115
2        苹果酱        Applesauce        354        9        39
3        杏子        Apricot        1198        4        300
4        杏子干        Dried        4441        118        38
5        罐装杏子        Canned        1642        5        328
6        香蕉        Bnana        1141        3        380
7        黑莓        Blackberries        733        4        183
8        越橘        Blueberries        338        4        185
9        樱桃        Cherries        780        8        98
10        椰子        Coconuts        1161        104        11
11        椰子干        Dried        2667        ------        ------
12        曼越橘        Cranberries        357        9        40
13        罐装曼越橘        Sauce        136        5        27
14        黑醋栗        Currants        1654        13        127
15        枣        Dates        2939        5        588
16        无花果        Figs raw        880        9        98
17        罐装无花果汁        Canned waterpkd        703        9        78
18        无花果干        Dried        2903        154        189
19        综合水果罐头        Fruit cocktail        762        23        33
20        醋栗        Gooseberries        703        5        141
21        罐装醋栗汁        Canned wtrpkd        476        5        95
22        柚子        Grapefruit        300        2        150
23        葡萄        Grapes        452        9        50
24        蕃石榴        Guavas        1272        18        71
25        柠檬        Lemon        419        6        70
26        芒果        Mangoes        574        21        27
27        哈密瓜        Muskmelon        569        27        21
28        橘子        Orange        662        3        221
29        木瓜        Papaya        711        9        79
30        桃子        Peach        797        4        199
31        罐装桃子汁        Canned，water        621        9        69
32        梨子        Pear        537        8        67
33        罐装梨子汁        Canned，water        449        5        90
34        凤梨        Pineapplle        344        2        172
35        罐装凤梨汁        Canned，water        449        5        90
36        李子        Plum，Damson        1234        8        154
37        红李子        Prune type        725        4        181
38        石榴        Pomegranate        658        8        82
39        李子干        Prune，dried        2770        32        87
40        葡萄干        Raisins        3461        122        28
41        覆盆子        Raspberries        876        4        219
42        冰冻覆盆子        Frozen        454        5        91
43        草莓        Strawberries        714        4        179
44        冰冻草莓        Frozen whole        472        5        94
45        橘子        Tangerine        423        7        60
46        西瓜        Water melon        209        2        105
                钾（毫克）        钠（毫克）        钾钠比例
坚果及种子
1        杏仁        Amond        3506        18        195
2        加盐杏仁        Salted        3506        898        4
3        苏木        Brazil        3243        5        649
4        腰果        Cashew        2105        68        31
5        榛子        Filbert        3193        9        355
6        花生        Peanut        3057        23        133
7        咸花生        Salted        3057        23        2
8        花生酱        Peanut butter        3039        2753        1.1
9        大胡桃        Pecan        2735        Trace        ＞500
10        阿月浑子果        Pistachio nut        2204        ——        ——
11        芝麻        Sesame        3289        272        12
12        葵花子        Sunfolwer seed        4173        136        31
13        核桃        Walnut        2087        14        149
                钾（毫克）        钠（毫克）        钾钠比例
谷类、面包
1        大麦        Barley        726        14        52
2        饼干        Biscuit        290        2994        ＜0.1
3        法国式面包        Bread，Franch        408        2631        0.2
4        葡萄干面包        Raisin        1057        1656        0.6
5        黑麦面包        Rye        658        2527        0.3
6        裸麦粗面包，黑面包        Pumpernickel        2059        2581        0.8
7        白面包        White        386        2300        0.2
8        全麦面包        Whole wheat        1238        2390        0.5
9        荞麦        Buchwheat        2032        ——        ——
10        碾碎的干小麦        Bulgur        1188        ——        ——
11        玉米粉        Corn meal        1125        5        225.0
12        玉米片        Corn flakes        4559        544        8.4
13        通心面        Macaroni        894        9        99.0
14        松饼        Muffin，plain        567        2000        0.3
15        麦麸松饼        Bran        1955        2032        1.0
16        玉米松饼        Corn        612        2182        0.3
17        面        Noodle        617        23        27．0
18        麦片        Oatmeal        1597        9        177.0
19        糙米        Rice，brown        971        41        24.0
20        白米        White        417        23        18.0
21        白米花        Puffed        454        9        50.0
22        甜面包        Poll，Danish        508        1660        0.3
23        硬甜面包        Hard        440        2835        0.2
24        全麸甜面包        Whole wheat        1325        2558        0.5
25        燕麦        Rye，whole grain        2118        5.1        423.0
26        小麦（冬）        Wheat，red hard        1678        14        120.0
27        小麦（春季）        Soft        1706        14        122.0
28        通用面粉        All purpose        431        9        48.0
29        麦麸        Bran        5085        41        124.0
30        小麦芽        Germ        3751        14        268.0
                钾（毫克）        钠（毫克）        钾钠比例
蔬菜
1        菜蓟        Artichoke        780        78        10.0
2        芦笋        Asparagus        706        5        141.0
3        罐装芦笋        Canned        753        1070        0.7
4        冰冻芦笋        Frozen        1084        9        120.0
5        酪梨        Avocado        2055        14        147.0
6        甜菜根        Beet        1064        9        120.0
7        罐装甜菜根        Canned        758        1070        0.7
8        绿叶菜        Green        1448        330        4．4
9        绿花菜        Broccoli        1352        53        26.0
10        冰冻绿花菜        Frozen         1093        77        14.0
11        结球甘蓝        Brussdls sprouts        1627        58        28.0
12        包心菜        Cabbage        951        82        12.0
13        红包心菜        Red        1094        106        10.0
14        皱叶甘蓝        Savoy        1098        90        12.0
15        大白菜        Chinese cabbage        1113        101        11.0
16        青江菜        Spoon        1319        112        12.0
17        胡萝卜        Carrots        1269        175        7.3
18        花菜        Cauliflower        1338        59        23.0
19        芹菜        Celery        1160        429        2.7
20        瑞士甜菜        Chard，Swiss        2259        613        3.7
21        板栗        Chestnut        2059        27        76.0
22        板栗干        Dried        3969        54        74.0
23        菊苣        Chicory，witloof        735        28        26.0
24        青菜        Greens        1562        ——        ——
25        羽衣甘蓝叶        Collard        1819        195        9.3
26        玉米        Corn raw        699        Trace        ＞140
27        罐装玉米        Canned        440        1070        0.4
28        冰冻玉米        Frozen        916        5        183.0
29        黄瓜        Cucumber        689        26        27.0
30        蒲公英        Dandelion        1801        345        5.2
31        大蒜        Garlic        112        76        28.0
32        姜        Ginger root        1114        25        45.0
33        辣根        Horse radish        1867        26        72.0
34        辣根制成的调味品        Prepared        1315        435        3.0
35        芥蓝        Kale        1097        218        5.0
36        大葱苗        Leek        819        12        68.0
37        生菜头        Lettuce，head        886        30        30.0
38        卷心莴苣        Iceberg        754        39        19.0
39        草菇        Mushrooms        1822        66        28.0
40        芥菜        Mustard greens        1197        102        12.0
41        秋葵        Okra        971        12        81.0
42        冰冻秋葵        Frozen        993        9        11.0
43        绿橄榄        Olives，green        132        5770        ＜0.1
44        成熟橄榄        Ripe        69        1659        ＜0.1
45        希腊橄榄        Greek style        ——        11932        ——
46        洋葱        Onions        648        41        16.0
47        脱水洋葱        Dehydrated        6273        399        16.0
48        阿拉斯加豌豆        Peas，Alaska        1433        9        159.0
49        罐装豌豆        Canned        435        1070        0.4
50        冰冻豌豆        Frozen        680        585        1.2
51        青椒        Pepper，bell        792        48        17.0
52        洋芋        Potatoes        1495        11        136.0
53        洋芋片        Potato chips        5126        ＜4500        ＞1.1
54        南瓜        Pumpkin        1080        3        360.0
55        萝卜         Radish        1314        73        18.0
56        海菜        Seaweed，dulse        36560        9458        3.9
57        海草        Kelp        23918        13640        1.8
58        菠菜        Spinach        2132        322        6.6
59        冰冻菠菜        Frozen        1606        259        6.0
60        马铃薯（夏天）        Spuash，summer        889        4        222.0
61        马铃薯（冬天）         Winter        1189        3        396.0
62        灰胡桃        Butter nut        1546        3        515.0
63        番薯        Sweet potato        893        37        24.0
64        芋头        Taro root        1958        27        72.5
65        番茄        Tomato        1107        14        79.0
66        罐装番茄        Canned        984        590        24.0
67        番茄酱        Paste        4038        172        23.0
68        冰冻混合蔬菜        Vegetable        943        268        4.0
69        菱，荸荠        Water chestnut        1746        70        25.0
70        水田疥        Watercress        1177        217        5.0
71        山药        Yam        2341        ——        ——
72        酵母        Yeast，dry        9063        236        38.0
73        啤酒酵母        Brewers        8591        549        16.0
豆类
1        蚕豆        Broad        726        6        121
2        鹰嘴豆        Chickpeas        3615        118        31
3        牛豆        Cowpeas        24554        9        273
4        小扁豆，兵豆        Lentils        3583        136        26
5        利马豆        Lima        2948        9        32
6        罐装利马豆        Canned        1007        1070        0.9
7        冰冻利马豆        Frozen baby lima        1987        667        3.0
8        成熟利马豆        Mature        6936        18        385
9        绿豆        Mung        4663        27        173
10        绿豆芽        Sprouted        1012        23        44
11        豌豆        Peas，whole        4559        159        29
12        剥荚干豌豆瓣        Split        4060        181        22
13        菜豆        Pinto        4463        45        99
14        红豆        Red        4463        45        99
15        罐装红豆        Canned        1198        14        86
16        四季豆        Snap        970        28        35
17        罐装四季豆        Canned        431        1070        0.4
18        冰冻四季豆        Frozen        758        5        152
19        黄豆        Soybeans        7607        23        331
20        豆腐        Tofu        191        32        6
21        黄豆粉        Powder        4150        5        830
22        白豆        White        5425        86        63
                钾（毫克）        钠（毫克）        钾钠比例
肉类
1        腌熏猪肉        Baoon（sliced）        590        3084        0.2
2        加拿大式腌熏猪肉        Canadian        1778        3578        0.5
3        牛肉        Beef w/o bone        1610        295        5.5
4        脑        Brain        993        567        1.8
5        鸡肫        Chicken gizzard        1089        295        3.7
6        牛心        Heart（beef）        875        390        2.2
7        羊肉        Lamp        1340        340        3.9
8        牛肝        Liver，beef        1275        617        2.1
9        猪肝        Hog        1184        331        3.6
10        猪肉        Pork        1295        320        4.0
11        火腿        Bam        1542        4990        0.3
12        香肠        Bologna        1043        5897        0.2
13        法兰克福香肠        Frankfurters        998        4990        0.2
14        腊猪肉        Pork，cured        1007        5597        0.2
15        猪肉香肠        Pork sausage        635        3357        0.2
16        火鸡派        Turkey pot pie        517        1674        0.3
17        小牛肉        Veal        1450        410        3.5
                钾（毫克）        钠（毫克）        钾钠比例
鱼
1        鲈鱼        Bass（flash）        1161        308        3.8
2        鲤鱼        Carp        1297        227        5.7
3        鲶鱼        Catfish        1497        272        5.5
4        鱼子酱        Cavier        816        9979        ＜0.1
5        蚌        Clam，soft        1066        163        6.5
6        蚌干        Hard        1411        930        1.5
7        鳌鱼        Cod        1733        318        5.4
8        罐装蟹        Crab，canned        4536        499        9.1
9        鳕鱼        Haddock        1379        277        5.0
10        青鱼        Herring（raw）        1905        336        5.7
11        龙虾        Hobster cooked        816        953        0.9
12        贻贝        Mussels（meat only）        1429        1311        1.1
13        牡蛎，蚝        Oysters（meat only）        549        331        1.7
14        海扇        Scallops        1796        1157        1.6
15        虾        Shrimp（shelled）        689        438        1.6
16        虾仁        Flesh only        998        635        1.6
                        钾（毫克）        钠（毫克）        钾钠比例
牛奶制品
1        奶油        Butter        104        4477        ＜0.1
2        酪乳，白脱奶        Butter milk        635        590        1.1
3        乳酪        Cream half        585        209        2.8
4        卡蒙博尔干酪        Camembert        503        ——        ——
5        切达干酪        Cheddar        372        3175        0.1
6        农家鲜干酪        Cottage cheese        386        1039        0.4
7        意大利干酪        Prmesan        676        3329        0.1
8        瑞士起司        Swiss        472        3221        0.1
9        美国起司        American        363        5153        0.1
10        蛋        Eggs        521        493        1.1
11        冰激淋        Ice cream        821        286        2.9
12        牛奶        Milk cow，whole        654        227        2.9
13        羊奶        Goat        816        154        5.3
14        人奶        Human        231        73        3.2
15        酸奶        Yoghourt        649        231        2.8
糕饼甜食
1        蛋糕        Cake，plain        358        1361        0.3
2        水果蛋糕，深色        Fruit cake，dark        2250        717        3.1
3        水果蛋糕，浅色        Light        1057        875        1.2
糖
4        白脱糖        Butterscotch        9        299        ＜0.1
5        牛奶糖        Caramels        871        1025        0.8
6        巧克力糖        Chocolate，sweet        1220        150        8.1
7        巧克力牛奶糖        Fudge        667        862        0.8
8        软糖        Jelly beans        5        54        ＜0.1
咸饼干
9        椒盐饼干        Satines        544        4990        0.1
10        苏打饼干        Soda        554        4990        0.1
11        全麦饼干        Graharm        1742        3039        0.6
12        饼干        Goodies，assorted        304        1656        0.2
13        葡萄干饼干        Raisins        1234        236        5.2
14        脆饼干        Shortbread        299        272        1.1
15        巧克力饼干        Chocolate chip        608        1819        0.3
16        多福饼        Donuts，cake        408        2273        0.2
17        发面饼        Yeast        363        1061        0.3
18        红糖        Sugar，brown        1560        136        11.0
19        白糖        White         14        5        2.8
派 pies
20        苹果派        Apple        363        1365        0.3
21        香蕉派        Banana custard        921        880        1.0
22        越橘派        Bledberry        295        1216        0.6
23        蛋塔派        Custard        621        1302        0.5
24        桃子派        Peach        676        1216        0.6
25        胡桃派        Pecan        558        1002        0.6
26        南瓜派        Pumpkin        726        971        0.7
27        葡萄干派        Raisin        871        1293        0.7
28        大黄派        Rhubarb        721        1225        0.6



愿以此功德，庄严佛净土。上报四重恩，下济三涂苦。
若有见闻者，悉发菩提心。尽此一报身，同生极乐国。

佛弟子妙音代父母师长、历劫冤亲、法界众生礼佛三拜，求生净土。

祈愿：
诚敬谦卑。和顺义理。欢乐慈孝。无争无求。清净平等。知恩报恩。知足惭愧。去恶就善。事师三皈。奉持经戒。不念人非，欣乐人善。关怀照顾，言传身教。言动安徐。公平公正。吃素印经。随缘济众。看破放下。忍辱精进。发菩提心。一向专念。天下和顺。日月清明。风雨以时。灾厉不起。国丰民安。兵戈无用。崇德兴仁。务修礼让。国无盗贼。无有怨枉。强不凌弱。各得其所。
并愿以印行功德，回向法界一切有情，所有六道四生，宿世冤亲，现世业债，咸凭法力，悉得解脱，现在者增福延寿，已故者往生净土，同出苦轮，共登觉岸。
整个宇宙跟自己是一个生命共同体。整个宇宙一切众生，是一个生命共同体。人类处在一个地球村中，应该平等对待，和睦相处，互敬互爱，互助合作，共同构建人类命运共同体。







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