補充營養補助食品，該如何食用較健康？

藥師

(本文刊登於康健雜誌網路專欄 2011年01月)
    1.益生菌
  市面上常見的乳酸菌，是益生菌的一種。臺灣乳酸菌協會將乳酸菌定義為：指能利用碳水化合物進行發酵生產多量乳酸之細菌 總稱，是一群相當龐大的菌群。目前科學家們投入最多研究的菌種，包括了LGG菌（又稱G菌Lactobacillus Rhamnosus GG）、A菌Lactobacillus Acidophilus）以及B菌（Bifidus）。各種菌種的功能不一，透過服用益生菌來促進身體健康時，應確保菌種的多樣性且每天服用的劑量必須高於10的10次方。

      2.葉黃素 Lutein  
葉黃素又名“植物黃體素”，在自然界中與玉米黃素共同存在。葉黃素對眼睛具有特殊的作用，身體攝取的葉黃素分佈到眼睛的兩二個部位 ：(1)視網膜及黃斑區；(2)晶狀體。研究顯示攝入葉黃素量高，有助於延緩眼睛的老化、退化、病變，減少眼疾的發生率，還可以保護視網膜免受光線的傷害。葉黃素很容易於飲食中補充，甘藍、菠菜、芥菜、深綠色葉菜就是很好的來源。每人一天大約要攝取 6毫克的葉黃素（相當於一大碗的生菠菜＝1/3熟菠菜）。金盞花中也含有葉黃素與玉米黃質，但對花粉過敏或哮喘者容易發生過敏之副作用。

　3.葡萄糖胺


　建議每天服用1500毫克，不過因為葡萄糖胺很容易被吸收，因此不建議一次服完全天所需要的劑量，最好是分三次服用，建議在飯前半小時吃，以免影響身體吸收，而葡萄糖胺是喜歡水分的蛋白多醣，因此建議服用時至少要喝200㏄的水配服，或加在食物及飲料中服用。中央健保局對於葡萄糖胺的健保給付用量是每天四顆(早晚各2顆，共1000mg)，相對於醫師指示的有效劑量1500mg，雖然還有一段落差，但是並非每位患者都需要用到1500mg的高劑量。


　 4.植物固醇


　有研究指出，每天攝取植物固醇劑量2～3公克，可降低6～15％壞的膽固醇（LDL），但不會影響好的膽固醇（HDL）。
含植物固醇的食物還有堅果、種子、黃豆油、花生油、有的植物奶油（Margarine）裡也有添加植物固醇。

   5.薏仁
    薏仁果實含有coixenolide (C38H70O4)，此物質具有消 炎、利尿、排膿、鎮痛、消腫及抗腫瘍之作用。薏苡根部含有coixol (C8H7N)，此物質對神經痛，風濕性關節炎及肩頭酸痛具有鎮痛鎮靜作用。此外薏苡仁因含有豐 富之氨基酸，維生素，8-octadeceic acid等，可促進新陳代謝，對皮膚粗糙，魚鱗痣及其他贅疣等具有保養作用
此外，衛生署曾委託輔仁大學研究，發現每天食用50到100公克的薏仁，可降低血液中膽固醇和三酸甘油脂的濃度，預防 高血脂症、高血壓中風及心血管疾病，進而降低心臟病的發生機率。

   6.大豆異黃酮
  有臨床研究指出，攝護腺癌患者在服異黃酮達每天300或600㎎時，部份男性患者會在84小時後出現乳房腫大或熱潮紅，顯示異黃酮與乳腺組織具有很強的結合力。由於至今無法確定服用大豆異黃酮的安全劑量，服用時以各家建議量的中量為宜，一般建議量為每日40毫克至70毫克。不過乳癌患者應避免長期食用豆製品或服用純異黃酮萃取物。停經後的乳癌患者，服用豆粉比異黃酮粹取物相對安全，因豆粉仍保留了大豆其他成份，可產生安全與有益的交互作用。


　7.維他命C


　過去多個研究顯示，高劑量（每天服用量大於500毫克）的維他命C，可能提高抽煙者罹患心血管疾病及肺癌的機會，另外發表於2004年11月號的臨床營養學雜誌，由明尼蘇達州立大學醫學院針對1923名體重過重、更年期及有糖尿病問題的女性所做的研究發現，每天服用高劑量維他命C的族群，罹患心血管疾病的機會是一般人的兩倍。維他命C是一種抗氧化劑，但它與自由基結合後，會變成帶負離子的自由基。因此，每天服用劑量在300毫克以下時，反而可以發揮比較好的抗氧化作用。維他命C是一種水溶性物質，當單次高劑量服用時，很容易隨著尿液排出體外。

   8.鈣片


　一般成年人每天鈣質的建議攝取量為1000毫克，13歲到18歲的青春期，由於是貯存「骨本」的黃金時期，一天基本需要1200毫克，而孕婦因為懷孕，為了要給胎兒足夠的鈣質，建議一天的鈣質攝取量最好也能維持在1200毫克左右。 人體對鈣質的單次最大吸收量約500毫克，因此不要一次吃大於500毫克劑量的鈣片，建議早、晚各吃500毫克，且最好在飯後吃，因為鈣質在胃液分泌的酸性環境，較容易被人體所吸收。


　9.維他命B群


　維他命B群主要的生理機能為促進體內的新陳代謝，尤其是肝臟對營養素的消化分解吸收及利用，維他命B群主要的生理機能為促進體內的新陳代謝，尤其是肝臟對營養素的消化分解吸收及利用，特別需要補充維他命B群的族群，B-50是上限，更高的劑量只是讓腎臟及荷包增加負擔而已，因為人體留不住這麼高濃度的維他命，多餘的部分只會由尿液排出體外，增加腎臟負擔，所謂B-50是指B1,B2…每一種B群家族的成分都是5○mg或mcg，有些臨床研究顯示，當大部分的B群成分劑量接近時，其生理效應會較高，但是由於近年來發現某些B群家族成分如葉酸，會有比較特別的預防疾病的效果，葉酸的RDA為200～400mcg，所以即使是B-50的B群產品，也不是所有產品的成分劑量都一樣的，葉酸的濃度至少應該有400mcg以上，最好是800～1000mcg。