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二、“吃素”是最宝贵的一把金钥匙南无阿弥陀佛

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發表於 2022-12-17 15:37:29 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
敬摘自《长寿的秘诀在于素食》

二、“吃素”是最宝贵的一把金钥匙



5、“吃素”是最宝贵的一把金钥匙
                                               ——雷久南博士

    屈指算来,我吃长素已整整十八年了。表面上看来,吃素吃荤只是一项饮食上的选择与习惯,社会上大多数人选择吃荤,少数人才吃长素。吃素的人在社交应酬上常有若干不便,有时还造成很尴尬的场面。我在经过长期素食,加上十年从事癌症研究并深入探讨佛法之后,深深体会到吃素吃荤牵连到身体健康与刀兵灾难和福报,进一步影响一个人灵性的发挥,所以吃的选择不只限于口腹而已。吃素越久,旅游世界看得越多,越感到吃素的人是越幸福的,因为素食者不但能长寿健康,可避免横死刀兵之难,并培养慈悲心的种子,进一步发挥菩提心,得到解脱。

    素食促进身心健康,在医学与营养学上已有很明确的证据,如果有谁否认,那是因为他的科学常识已经落伍了,跟不上时代了。吃素如能合乎自然不故意去调太浓的味道,或加工做成像荤菜的素鸡,素鸭等。保证健康会有改善。素食所能预防的疾病有癌症、糖尿病、心脏病、高血压、过敏、寄生虫等等。

    任何有灵性的生命都贪生怕死,如果我们吃荤的人能亲自到杀牛羊鸡鸭的场所走一遭,我想很多人一定会改吃素。恻隐之心人皆有之,每一条生命濒临死亡时的挣扎和痛苦都一样。动物与人一样,被杀时产生恨心,会死不瞑目,这些动物的冤魂聚集不散,有机会即报复,这是为何吃荤容易病痛短命的另一原因。美国芝加哥是一大屠宰中心,有特异能力的,能看到该城市的上空聚集很多冤魂,使整个城市阴气沉沉,很不舒服,连带的芝加哥犯罪率相当高,是一个很不安宁的城市。纽西兰是以外销肉品著名的国家,据西藏喇嘛观察,因为杀业太重,冤魂太多,佛法不能在纽西兰生根,虽然他们多次试着在那里建立佛法中心,总不能维护,杀业太重会断菩提根,易与佛法解脱之道绝缘。相反的,由吃荤改为吃素的人,会发觉心情的改善,由低沉改为喜气洋洋,原因很简单,动物的冤魂不再来讨债。

    我们从大自然中可以看到吃草的动物都是很温驯和平的,而吃肉的动物就很凶暴。如果世界上的人不再杀生而改吃素,必然会有世界和平的一天。虽然我们不能期望每一个都如此,但如果我们自己能改吃素,那么我们就会与刀兵战争无缘,所出生的地方必定物产丰富,风调雨顺,并且没有战乱。试想吃素有这么多好处,何乐不为呢?

    每一个人一生中都在追求幸福快乐和健康长寿,这是轻而易举就可以得到的。“吃素”是最宝贵的一把金钥匙,能打开人生的宝库,希望朋友们好好珍惜这金钥匙,别把它仍掉了。

6、素食是最佳良药
    素食是良药,这可从个人身体来讲,并推及到地球的健康。(我们不能否认我们的生存全依靠着地球的健康。)
a. 素食与个人的健康
    先从个人健康谈起,不论东西方都有“药补不如食补”的观念,饮食能影响健康,不是什么新的想法。为什么素食能维持身体健康?中国农村流传着古语:“青菜豆腐吃了保平安”。事实上,几千年来中国农民饮食是粗茶淡饭,除了喜庆佳节,实际上多是吃素的。除了在饥荒或传染病的情况下,一般人也活得很健康。

    农业社会进入工业社会后,不但生活环境改变,连带的,饮食也有很大的改变。以前过节才有大鱼大肉,现在天天有得吃;以前白糖是奢侈品,现在随时可以购买;糙米粗面也由白米白面来代替。短短二三十年,饮食的改变,已影响到一般健康情况。心脏病、糖尿病、癌症、肥胖症和未老先衰已是司空见惯。表现上好像平均年龄提高,但事实上是婴孩死亡率降低。至少在美国 40 岁以后的平均寿命(Life expectancy)50 年来没有增加。医学科学发达,但是不是延长寿命,这是可疑的。

    现在事实证明,适当的素食不但能防病,而且可以治病。这类的书籍和杂志,真是举不胜举。随便在美国哪家书店,这方面的书都是琳琅满目。在细节上,营养学家的说法虽有出入,有些强调生食,有些强调糙米,有些强调小麦芽,尽管细节不同,但大体上都提供了素食能治病的铁证。

    现在举一中庸的作者著书为例。亨利毕勒博士(Henry Bieler,M. D.)在他所著《食物才是您的良药》(Food Is Your Best Medicine)中说,西药在任何情形下都有副作用,往往会引起其他毛病。相反的,食物则没有这个缺点。他行医 50 年,都是以食物来治疗各种疾病。病人包括好莱坞明星,葛萝莉亚•史旺生(Gloria Swanson)从 1927 年起就是他的忠实学生,后来不但活得很长,而且一直保持青春。书中强调蔬菜与健康的密切关系,有一章是讲《蔬菜是您自我医疗的良药》(Vegetables As Do-it-yourself Therapy),他举出很多如何用蔬菜来医病的例子,他曾用苜蓿(那时是深秋,买不到新鲜菜)、鲜奶和全麸面包治好一位农夫的多年皮肤溃烂毛病,那位农夫从此再也不敢食用猪肉、白糖、白面。另外治疗糖尿病的方法是先让病人休息两三天,这段时间只吃芹菜、荷兰芹(Parsley)、四季豆和意大利瓜煮的汤,然后回到适当的饮食之中,但也以素食为主。等到尿糖又出现时,再喝两三天的菜汤(不加盐)。一直寻求到适合个人的饮食,尿糖控制住为止。他的说法是,胰脏主要成分是钾,胰脏功能不健全时,才会有糖尿病。如补充胰脏的钾,则会恢复它的功能。钾在蔬菜里含量最丰富,尤其是钾对钠的比例,蔬菜是鱼肉的百倍。书中还提到用素食消瘤的例子,一位女明星有柚子般大的子宫瘤,也靠两年素食消掉了。

    毕勒医生本人吃长素,1965 年出书时,他已近 80 岁,直到最近他才过世。他对饮食的建议是少吃加工的食品和肉类,多吃蔬菜和全麸谷类(whole grains)。

    以素食为良药的实行法可分两大支派,一派主张一切生食,尤其是以芽菜为主,当然治病成功的例子很多,但可能不适于中国人的胃口。另一吃法是以糙米、小米、荞麦和煮熟的蔬菜为主,叫大型生物相饮食法(Macrobiotic),原则上是根据居住的气候环境来决定详细吃法,强调食用季节性和地方性的食物,所采用的食物包括种子类(芝麻等)、海菜、蔬菜和根菜(萝卜等)、干果、新鲜水果、五谷和豆类,油少吃,菜是煮或蒸,盐也少吃,调味用豆瓣酱。大型生物相饮食法在美国很风行,各地都有中心,近来癌症患者使用此项饮食法恢复健康的例子很多。

    如果进一步说明素食为什么能治病防病,则需谈到钾和钠。前面提到植物含钾最高,如以钾对钠的比例为标准,南瓜是 360(即钾是钠的 360 倍),黄豆 331,香焦 380,橘子 221;相反的,鸡鸭鱼肉最多不超 5,火腿是 0.3,即钠高于钾,龙虾 0.9,以上是取自美国农业部的资料。总而言之,一般蔬菜和水果都在 200 以上,而经过加工的食品,如糕饼、罐头等,都在 1 以下。此项钾和钠的问题,一般科学讨论还不多,是我们这一行的新领域。

    为什么钾跟我们的健康有密切关系?原来细胞如要维持正常功能,必须摄取钾,排斥钠。细胞内钾是钠的 10 倍左右,如果细胞受迫害失去钾的话,就会立刻开始繁殖分裂;在生长中的细胞和癌细胞,其所含钾和钠的对比,少于正常细胞。钾和钠能控制细胞的生长。癌细胞能无限制地生长,可能和钾有直接关系,这方面的研究还在初步阶段。目前统计学已有报导,各国癌症发病率和钾的摄取量成反比,说明钾对癌症可能有预防作用。蔬菜能治癌症,也可能和钾的摄取量增高有关系。一般说来,高血压和钠的过多有关,而钾能降血压,素食的人如不过分吃盐,是不会有高血压现象的。据美国政府调查,正常人应该摄取钾多于钠,钾和钠的比例是 2:1,但事实上现在摄取比例是 0.7,难怪美国癌症、心脏病是致死的首位(中国台湾地区也差不多),在世界上居于领先地位。(据报导,预估今年美国将有 45 万人死于癌症,亦即每天有 1231 人。)
b. 素食与地球的健康
      以上大致讲一些素食和人体健康的关系,来证实素食确是良药。以下要谈素食和地球健康又有什么关系呢?

    我们现在都了解到地球的资源有限,尤其是石油、肥沃的土壤和清净的水;同时我们也知道地球上有很多人仍吃不饱。这是粮食不够呢?还是支配不当?法兰西斯•摩尔•拉培(Frances Moore Lappe)在《小行星上的饮食》(Diet for a Small Planet)中说得一针见血:现在的问题不是粮食不足,而是地球资源的浪费,用五谷喂牛、羊、猪是浪费,平均 7 磅的谷类和豆类才能生产 1 磅的肉。

    中国台湾地区养猪换肉率,普通在 4 左右,这是以毛猪计算,如折算为净肉,并加上猪只死亡、饲料运输加工仓储损耗及去壳等因素,总平均计算,与“7”这个数字比较,颇为一致。牛肉更是浪费,1 磅牛肉需要 16 磅的五谷黄豆。美国出产的农作物 50% 都是用来喂牲口的。

    为了大量生产农作物,就必须大量使用化学肥料和农药,污染了土壤不说,还消耗石油(化学肥料和农药大都是石油副产品)。同时,土壤在破坏后,不能自然复原。每年损失很多肥沃的土壤,生产力年年下降,因此必须使用更多的化学肥料,变成恶性循环。

    水是另一可贵资源,食用水与灌溉水年年有减无增。美国有些地方,地下水位每年降低 18 厘米,而生产肉是非常消耗水的,1 磅牛肉需要 2500 加仑水,而 1 磅黄豆只需其 1/10~1/3。美国用水量 50% 是用于生产肉类。专家已在高呼水将不够用,这种情况下,我们必须重新考虑我们的饮食习惯。
    植物性的食物比动物性所消耗的地球资源要少得多,现在再举一例:生产 1 卡洛里的蛋白质,如果从黄豆得来,只需 2 卡能源;其他豆类或五谷是 3.5 卡,猪肉则为 35 卡,牛肉为 78 卡。
    以往的观念是动物性蛋白质高于植物性蛋白质,这是只知其一,不知其二。蛋白质是由氨基酸所组成的,其中 8 种是我们身体所不可或缺的。谷类和豆类的蛋白质含量都很高,不过在氨基酸分布上不很理想。豆类的赖氨酸(Lysine)高,但一些含硫(Sulfur Containing)的氨基酸低,谷类则刚相反。如果单独吃,则利用价值减低,但如同时进食,则利用价值大大增加。一般人绝不会只吃豆子不吃五谷。所以,植物性蛋白质在利用上并不低于肉类。

    世界上各国传统食物都配得很恰当,中国的豆腐和米饭、墨西哥的红豆和玉米饼、中东的芝麻酱(或garbanzo bean)和面饼、印度的豆子和饭或饼。只要不过于偏食,植物性食物可供给身体的全部所需,包括蛋白质在内。据调查,美国人平均所吃的蛋白质是身体所需的两倍,如果不吃肉,蛋白质摄取量仍高于身体所需。过多的蛋白质,不但浪费精力,还伤身体,尤其是肾脏。

我们的饮食习惯,小则关系到个人健康,大则影响到维护我们生命的地球的健康,因此应该认真地考虑。不管从哪一个角度来看,素食是解决所有这些问题的答案。所以,素食是生存的良药。


所有十方世界中,三世一切人师子,我以清净身语意,一切遍礼尽无余。
普贤行愿威神力,普现一切如来前,一身复现刹尘身,一一遍礼刹尘佛。
于一尘中尘数佛,各处菩萨众会中,无尽法界尘亦然,深信诸佛皆充满。
各以一切音声海,普出无尽妙言辞,尽于未来一切劫,赞佛甚深功德海。
以诸最胜妙华鬘,伎乐涂香及伞盖,如是最胜庄严具,我以供养诸如来。
最胜衣服最胜香,末香烧香与灯烛,一一皆如妙高聚,我悉供养诸如来。
我以广大胜解心,深信一切三世佛,悉以普贤行愿力,普遍供养诸如来。
我昔所造诸恶业,皆由无始贪嗔痴,从身语意之所生,一切我今皆忏悔。
十方一切诸众生,二乘有学及无学,一切如来与菩萨,所有功德皆随喜。
十方所有世间灯,最初成就菩提者,我今一切皆劝请,转于无上妙珐輪。
诸佛若欲示涅槃,我悉至诚而劝请,唯愿久住刹尘劫,利乐一切诸众生。
所有礼赞供养福,请佛住世转珐輪,随喜忏悔诸善根,回向众生及佛道。
愿我临欲命终时,尽除一切诸障碍,面见彼佛阿弥陀,即得往生安乐刹。
我既往生彼国已,现前成就此大愿,一切圆满尽无余,利乐一切众生界。

佛弟子妙音代父母师长、历劫冤亲、法界众生礼佛三拜,求生净土。

祈愿:
诚敬谦卑。和顺义理。欢乐慈孝。无争无求。清净平等。知恩报恩。知足惭愧。去恶就善。事师三皈。奉持经戒。不念人非,欣乐人善。关怀照顾,言传身教。言动安徐。公平公正。吃素印经。随缘济众。看破放下。忍辱精进。发菩提心。一向专念。天下和顺。日月清明。风雨以时。灾厉不起。国丰民安。兵戈无用。崇德兴仁。务修礼让。国无盗贼。无有怨枉。强不凌弱。各得其所。
并愿以印行功德,回向法界一切有情,所有六道四生,宿世冤亲,现世业债,咸凭法力,悉得解脱,现在者增福延寿,已故者往生净土,同出苦轮,共登觉岸。
整个宇宙跟自己是一个生命共同体。整个宇宙一切众生,是一个生命共同体。人类处在一个地球村中,应该平等对待,和睦相处,互敬互爱,互助合作,共同构建人类命运共同体。







文章到此结束,谢谢您的阅读!敬请常念#南无阿弥陀佛#!祝各位福慧增长、六时吉祥、法喜充满!


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