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標題: 印度聖果 (庵摩勒果。菴摩羅果) 餘甘子 (油甘子) Amala Wiki [打印本頁]

作者: ptt網址 時間: 2016-10-15 17:24
標題: 印度聖果 (庵摩勒果。菴摩羅果) 餘甘子 (油甘子) Amala Wiki
印度聖果 (庵摩勒果。菴摩羅果) 餘甘子 (油甘子) Amala Wiki

余甘子 Phyllanthus emblica. 是大戟科植物油柑的果實，又名庵摩勒（Amala），這個

名稱同佛經一起由印度傳人中國，古印度僧侶尊其為印度聖果。

佛經:「天令往頻陀山取餘甘子食可延壽」，維摩詰經：「仁者，吾見此釋迦牟尼佛土三千大千世界，如觀掌中菴摩勒果。」

余甘子營養豐富，經分析，發現含有多種維生素，例如：維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素等，其中尤以維生素C含量高而著稱，平均含量是柑橘的100倍，蘋果的160倍。

餘甘子不但維生素C含量高．而且具有突出的加工穩定性，經100℃烘4～13h或日曬20h，其總維生素C保存率仍達79.0～93.5％。）

油甘子另外含有多種氨基酸、多種宏量和微量元素（如鈣、鐵、鉀、磷、硒、鍺等，特別是硒的含量較高，達0.24mg/ 100g，位於目前已知食品之冠。）聯合國衛生組織最近將菴摩勒果列為值得推廣哉培的保健植物之一。

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(油甘果直接吃會比較酸澀，可以先用熱水煮三分鐘後，撈起加冰糖和鹽以及梅子粉醃製成蜜餞。)

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