這些對身体都不好。什麼真正的好糖呢?
比較粗的糖：寡糖。(可常吃)
寡糖不是很好吃，但很健康。台糖有賣，可是銷路不太好。
可怕的食物例子：
果汁牛奶： 合成色素、人工香味等廢物。(學校已經不准賣了)
各種果汁、飲料： 80%無法代謝的廢物，加上20%的「清淡」果汁。
奶茶：一加了奶精，則是加了飽合脂肪酸、乳化劑，香料。
作者: 乘璦 時間: 2011-4-4 13:14
本帖最後由 乘璦 於 2011-4-4 15:10 編輯
第四條守則：不吃毒品，毒物。
愛吃色、香、味俱全的菜，可能是早死的原因。因為毒物已悄悄的摻在內了。
台灣人愛吃什麼呢?
敬告各位：
台灣人愛吃鹽酸 (就是氯化氫HCL)：
鹽酸是製造酸筍、酸菜 (牛肉麵)、鹹菜 (鴨) 所必須用的。
而且你知道嗎? 鹽酸也是發酵醬油、蠔油的必須品。
所以吃醬油要吃自然發酵的，但市面上比較少發售。
酸筍要泡水20分，換水四次，才能用。
吃鹽酸泡的這些食物，一定會早死。
而且：烹製酸菜、酸筍等食物不宜用鋁製容器，加熱過的酸筍酸菜也應避免放入含苯的包裝物內(如保麗龍)。
台灣人愛吃硫酸 (亞硫酸氫鈉)：
花蓮的秀林鄉，率先率在食物上使用硫酸。然後，宜蘭、台東起而跟進，廣為用途。若以為台灣鄉下樸實，食物應該沒有問題，那就錯得離譜了。我們所有的經驗都指出，對食物與化學用品知道得愈少的人，愈容易用毒，危害大眾，而不自知。所以身負著眾人健康責任的廚師，要多多看書學習。
硫酸，簡單來講就是長生不死藥。只要加了這東西，則色澤保鮮，味道變香又鮮好吃，口感則變有彈性。
乾貨：金針、蓮子、筍乾(焢肉)、竹笙、柿子乾、蜜餞等等，一定必加硫酸鈉。
新鮮物：
新鮮的蓮子，10小時即變黑。而新鮮的竹筍，挖出來後 4 小時內不使用，底部會變黑。這些本來都不能保存的，但你注意看，現在都不會黑了。怎麼會這樣呢? 因為這兩者都是浸過硫酸鈉以後，再上市，或塗抹泥土來掩飾。
海鮮魚蝦：
注意看，所有的魚一下船上岸，馬上淋上一桶水。那可不是水，而是硫酸鈉。市場的魚販旁邊都有一桶的水，把殺完的魚用水桶的水沖一下，那都是硫酸鈉。淋它一下，永保新鮮、長生不老。
市場的肉：
現在黃昏市場的魚肉雞肉，不但不發臭，而且越晚越鮮。以前媽媽教的如何看魚腮是紅色，眼睛是清楚的、肉有彈性，都不管用了。因為只要潑上硫酸鈉，魚肉雞肉永遠新鮮，有彈性，是長生不老魚，你又吃得出來嗎? 而現在的蝦仁，怎麼炒都又大又肥，不會縮水，又很新鮮，為什麼跟以前不同呢?—浸了硫酸鈉，長生不老了。
你怎樣才能知道，你買的肉有沒有潑上硫酸鈉呢? 試試一個方法吧：把自已煮好的不放鹽的白斬豬肉，白斬雞肉不要放冰箱，就放在外面吧。如果明天它居然還是好好的，如果它三天五天都好好的不臭，它就是潑上硫酸鈉的長生不老肉。而外面賣的白斬豬肉，白斬雞肉煮好後，會特別再浸一下硫酸鈉，這樣可以放一個星期以上，肉質都新鮮不壞，也不須要冰箱。
觀光區的海鮮：
觀光區的飯店，現在都永遠不怕下個雨，沒客人來了。客人少的飯店，也不怕東西會壞掉了。因為肉與魚都可以放很久，還是又嫩又鮮又Q，而且，一定沒有人吃得出來。
怎麼辦呢?怎麼防範呢?以前的方法都不可用了，很紅很白的色澤，有彈性的鮮口味，都是問題。只好吃活的?但現殺的，又不忍心吃。只好吃有信用的肉販賣的，甚至連吃罐頭食品魚肉也相形之下，毒害較少。蝦仁一定要自已剝皮，反而污染少。
台灣人愛吃硝 (硝酸鈉)：
以前硝或硝酸是拿來做香腸、火腿、叉燒肉的硝用量應該是70 個 ppm，也就是百萬分之七十。
所以香腸不要自已在家中做。媽媽做的香腸最毒，雖然不用死豬肉，但是硝的用量，無法抓到百萬分之七十嘛，所以一定會多放好幾十倍，甚至於幾百倍以上。而如果食物中含有硝酸鈉，其中則有1/27 機會會被吸收à變成亞硝胺à變成亞硝胺鈉，一進入腸胃，即能致癌。
一直以來，都有那麼多的死豬肉，怎麼處理的? 好吃的香腸啦!!用死豬的黑血、黑肉，先漂白，再加色，用血紅色分離法，然後加上硝，真是又甜又香，又紅又Q的。所以香腸、金華火腿、臘肉不要多吃。像香港名店阿一鮑魚的高湯，號稱用金華火腿熬煮的，含高量的硝酸鈉，吃多了，也就完了。
不過現在的硝，由於彰化一些餐廳的師父教授出來，已經轉身一變成了另一種「味精」，不少餐廳到處都在用了。
硝是一種還原劑。用硝來炒菜，只要放一點點，肉又紅又嫩，青菜又脆又綠，味道鮮又好。而且硝的價格只有味精的一半。做高檔的自助餐，菜色1、2個小時都不變色，也不變味。除了會吃死人以外，實在太適合做菜了。
所以現在有一種餐廳，標榜菜都不放味精的，又有好原味、好色澤。他們承襲彰化大師的教派，菜中放的就是硝。
外面是做生意的，別人放硝，你如果堅持不放，你的青菜會黑，肉又那麼不香嫩，你怎麼競爭?
再勸愛吃很好吃的魯肉飯，焢肉飯的人要注意了!! 大家都知道，豬肉加上硝，好吃得不得了，而且肉又Q嫩又香滑，肉色又好，是你最不能忘情的好滋味。但硝的含量是平常的一萬倍。所以現在外面賣的魯肉飯，焢肉飯，放硝的很多，小心為妙。
另外，樟茶鴨等菜色一定放硝，所以不應多吃。
如果每天都吃硝炒的菜，不出一個月，就會種下癌症的因子。
台灣人愛吃鴉片
那麼多人都忘不了、離不開的麻辣火鍋，在中國大陸已抓到大部分的麻辣火鍋，都放著罌粟花殼粉。罌粟花殼粉就是鴉片的殼，磨的粉，非常的便宜，掉在地上沒有人要的。而一旦加在食物裏，有一種擋不住的感覺，讓你非去那一家吃不可。
你知道嗎? 在台灣，罌粟花殼粉也進了非常的多，一般都放在西點麵包裏。有放罌粟花殼粉的麵包店的麵包，實在是太好吃了，有一種擋不住的感覺。以前的有一種蜂蜜蛋糕，是高級品，現在蜂蜜蛋糕的味道與這種麵包一比，是完全比不了的。這種麵包實在太香太好吃了。如果，你總是特別離不開的某一家麵包店的特別某一種麵包，不吃的話，過了很久都會想念，覺得別家怎麼也比不上的，這可能就有點問題。
台灣人愛吃農藥
種菜一定要放很多大量的農藥，所以台灣人不能不吃農藥。
你到市場，怎麼選菜的? 要好看的菜，還是難看的菜? 這是供需問題。所以從現在起，要接受難看的菜。
農藥那麼多怎麼辦? 首先菜一定要「先洗後切」。我可以告訴大家，外面餐廳的菜，一定是先切後洗，比較好處理。所以外面青菜也是不行的。
記得，在家要先洗後切。在家不要用清潔劑洗菜，因為一定殘留。
記不記得坊間流行用「鹽」洗菜，可去除農藥? 這是一個誤傳。
怎麼來的呢? 鹽的確可以清除農藥，但是實行起來，卻幾乎不可能。那是因為，必須用清水加上，不多不少剛剛好1%的鹽，去洗菜。其產生的物理/化學作用，可以去農藥。但是如果鹽是1.15 %, 或是 0.98%，就沒有任何用處了，所以其難無比。
還有一種笨方法，能有效的減少農藥殘留，那就是去根，去皮，把葉子一片片取下，刷表面，泡水二十分鐘，再用。
但如果都做不到，可以用下面所教，較實際的方法：
確實做到下列幾點，即能少吃農藥：
多吃地下的根菜類，較少污染。
吃外皮很厚，或要削皮的果菜。
吃外皮很滑的菜，較不殘留 (如：蘋果好，芭樂不好)
雨後再買菜，而且買經得起雨的菜。
一切菜都汆燙後再烹飪，可以洗去一些農藥。
煮菜全程不加蓋，讓農藥蒸發，也就是說，不可以燜。
吃冷凍蔬菜(已汆燙了)
吃不含防腐劑的罐頭蔬菜 (雖不好，但農藥很少)
所以小白菜要洗淨後才能吃，農藥多得不得了。
苦瓜也不好, 一般都有放農藥，外皮粗，不能削皮，農藥卡在皮的縫隙裏，無法去除，又要燜煮，農藥非常多。
會做菜的人，風險要分散，一天吃低風險，一天吃高風險的菜。
另外要注意，有些常吃的食品如：豆腐、豆干、麵條、米粉等，有經漂白水，CL2，硫磺等，加色或漂白過，所以一定要汆燙，去除毒質。
問題：如何洗蔬果才能去除農藥？
台灣人歡迎基因改造的食物
五年前才上市的基因改造的食物，已知能使實驗室的動物免疫力降低，容易生病。但因為統計資料缺乏，目前對人体情況不明了。(DDT 在50年後才發現對人体不好。)
美國的法律是，除非能證明對人体有害，才不能上市。
歐洲的法律是，證明對人体無害，才能上市。
因此，時至今日，美國的農產品已九成以上，全面基因改造。
台灣跟隨美國的腳步，也欣然接受基因改造的食物。其中，現在台灣人所吃的黃豆類食品，如豆腐、豆漿等，以及所買的黃豆，除非特別加註聲明，否則都是基因改造的食物。另外，美國進口台灣的玉米，蕃茄醬，義大利麵醬等等，以及台灣一些標榜「生化」或「科技」的食品或飲料，都是基因改造食品。
WTO以後，美國基因改造的食物，包括水果與蔬菜，會全面輸入。基因改造，因為好種好收，現在也推廣至很多的台灣農作品。到時候，如果想吃非基因改造的傳統食物，就要認真的去尋找了。
台灣人大吃非食用色素
直至今天，不可以食用的色素，還是廣泛的被添加在食物中。如「紅花米」是不可食用的色素，卻一直用在紅龜粿上。而鹽基性介黃，亦非食用色素，還是常被使用在製造俗稱「它獷」的黃蘿蔔上。所以想活得健康，應該學習如何保護自已的安全。
以下是可食用的色素的「完全手冊」。雖然可以食用，還是添加物，最好是不要去食用，更不要提那些，不可食用的有害色素了。
可食用藍色色素： 1 號、2 號 (或 4 號,目前有爭議)
可食用綠色色素： 3 號
可食用黃色色素： 4 號、5 號
可食用紅色色素： 6 號、7 號，40 號。
其他，只要沒有提到的，雖有廣為使用，如紅色 2 號、紅色 103 號等，都是能避免就避免為吉。
作者: 乘璦 時間: 2011-4-4 13:15
本帖最後由 乘璦 於 2011-4-4 15:21 編輯
第五條守則：食物周圍，不用毒物。
小心使用清潔用品，與食物的保鮮膜、吸管等。
清潔用品
你用什麼來洗澡？用什麼來洗碗？
這些有毒的化學，怎麼由無毒的大自然提鍊出來呢？
海水蒸發 à 成為鹽=氯化鈉à再用化學法，分離提鍊à氯化物，與鈉化物。(毒)
氯化物與鈉化物，都對人體不好，因為都有毒，無法排除。但是商人可以在兩邊的用品，大賺其錢。
台灣人愛用的氯化產品類 台灣人愛用的鈉化的產品類
清潔劑 鈇胺酸鈉 = 味精
消毒劑 硝酸鈉 = 香腸、火腿、素香腸
除草劑 己二烯酸鈉= 豆干、防腐
農藥 檸檬酸鈉 = 各種飲料
DDT 甲基纖酸鈉 = 飲料內(如芭樂汁)的濃稠物
台灣人愛用的氯化產品類 台灣人愛用的鈉化的產品類
三偏磷酸鈉 = 食物有Q度 (硼砂的新替代物)便當飯、粉圓、丸子類等
亞硫酸氫鈉=金針(的黃色)
其中，清潔劑愈來愈乾淨，也愈來愈毒！
早期使用CL2氯氣(毒)
其次用HCLO4次氯酸=以前的洗潔劑，漂白水等(很毒)
後來使用H2CLO7過氯酸(非常的毒)
現在則是大概都是二氧化氯CLO2 (超級猛毒)大概九成以上市面架上所售的清潔劑都是。)
清潔劑，殺菌力愈好，清潔度愈高，但是愈是高度致癌！
包裝用品
你用什麼來裝放你的食物呢?
名稱 用途 毒性
PE 聚乙烯 塑膠袋 毒性較低
PP 聚丙烯 塑膠袋
PS 聚苯乙烯 保利龍
PVC 聚氯乙烯 保潔膜 絕不可加熱、毒性很高
PVDC 聚偏氯乙烯 保潔膜 不可與油脂混合
化學名中，中文筆劃愈多愈毒，英文字母愈後面愈毒！
要使用 PP 與 PE 產品 原因： PP 與 PE 是碳氫化合物，成分是臘，不會被人体吸收，就算是吃下去，也會被排出來。(所以蘋果：打臘的比農藥防腐的好)
PE 袋 ( 密度小，全透明，磨擦聲小 )，可耐熱至 105℃ 都無毒。
PP 袋 ( 密度大，半透明，磨擦聲大 )，可耐熱至 135℃ 都無毒。
而一般市售的紅白條的塑膠袋，是回收而且摻有紅色色素，此色素會危害人体，不可碰觸食物。
小心用 PS 產品
PS (聚苯乙烯) 產品使用不當，會產生劇毒，影響中樞神經。
PS 產品( 全部含苯 )包括：保利龍碗盤 PSP，各種非 PE/PP 的塑膠杯碗盤 HIPS、透明塑膠杯 HIPS，透明盒(硬的，彈指會有梆梆聲,可裝水果、生煎包子那種 ) OPS，便當盒蓋 ( 底下是深咖啡色或紅色那種 )、養樂多瓶。
PS 產品是含苯器皿，會被三種的食物溶解、分解，產生劇毒、或致癌，危害人体。所以，以下三種的食物，一定不能與PS產品接觸。
酸性 (水果如柳丁、鳳梨、葡萄、楊桃，百香果等等含豐富維他命C)
芳香味道 (草莓的香，精油的香，有香味的食物)
脂類 (油膩的食物，肉類、油炸、油炒物)
含苯的器物 ( 包裝材料)，與含氯化合物(加工食物或包裝材料)，兩者加熱至200℃後，則產生戴奧辛，所謂的世紀之毒。
含苯器皿，也應避免使用，會致癌。
PVC保潔膜 ( 聚氯乙烯 )，不應使用在食品上。
保潔膜一定要買PE的，用在廚房食物上，才安全。市面上有很多保潔膜是PVC(聚氯乙烯)與 PVDC (聚偏氯乙烯) 的，PVC 不可加熱，PVDC 不可以包裝油脂食物加熱，會釋出毒性。買保潔膜一定要看包裝上的材質說明。
吸管則應使用透明的(PE)，最好不要使用有色彩(包括白色)的吸管，此含有色素，如同紅白塑膠袋一樣，不應用來放食品。
注意：買來的油，切不可隨意裝瓶。
如果沙拉油，裝在 PVC(透明瓶身，沒有皺折，底部有一平線如： Ø ;或 Θ)的瓶子內賣，亦不可買 (市面有)。油要裝在玻璃瓶最好，其次是金屬瓶、或是PET保特瓶中或是 PP、PE 瓶 (瓶底有皺折，底部如 ☉ ;即可，可以回收)。
使用紙巾：(正確使用，不毒害我們的環境)
衛生紙(Toilet Paper)：溶於水，可被水分解，可放入馬桶中沖走。
抽取式衛生紙(Tissue)：不溶於水，不被水分解，不可入馬桶中。
餐巾紙(Napkin)：不溶於水，不可入馬桶中。
粗的擦手紙(Paper Towel)：不溶於水，不可入馬桶中。
而衛生紙不能用來擦臉或擦食物，會分解出微細毛屑。
作者: 乘璦 時間: 2011-4-4 13:16
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第六條守則：不買所謂的有機蔬菜。
台灣沒有真正的全有機蔬菜。有的只是準有機和一些投機生意人，想多賺一點錢。因為有機蔬菜比其他一般的菜貴 80%。你如果以為買的是有機蔬菜，則處理上會太粗心，又會吃到過量的農藥化肥，化學激素，又只好死得早了。
什麼是有機蔬菜?
有機，就是有碳 C 氫 H 氧 O 的有機化合物。
有機蔬菜，簡單的說，也就是沒有農藥，沒有化肥，沒有照燈光，沒有加生長激素(荷爾蒙)，要有休耕期，三公里內沒有污染(台灣沒有可能)，一定以網式栽培的菜。
有機蔬菜較甜脆，不容易變色(褐變)。而且有機蔬菜一定是黃綠色。如果是綠色的，則是騙人的。
水耕蔬菜不是有機蔬菜：
所有的水耕的蔬菜，都在水中加了化肥，並且只供給有限的養分，絕對不是有機蔬菜。但現在台灣，都當做有機蔬菜來賣。
芽菜不是有機蔬菜：
小麥草，豆芽菜，苜蓿草，綠豆芽，黃豆芽都很差勁。因為本來應該要八天才長大的芽菜類，現在一天就長大了。因為放了瑩光增白劑。這種有毒的類生長激素，會催化芽菜生長，而且芽又大又肥又不會壞，會致癌。這種芽菜，都不是有機蔬菜，但現在都當做有機蔬菜來賣。
所以有機蔬菜，還是少買。多花錢，健康卻不見得有保障。
作者: 乘璦 時間: 2011-4-4 13:18
本帖最後由 乘璦 於 2011-4-4 15:17 編輯
第七條守則：了解如何煮素食，吃素食。
吃素比吃肉健康，但前提是，你了解如何吃正確的素食。否則你不但不能健康，不能益壽延年，大概還比吃肉的人，容易早死。
首先要知道：所有的各種豆子類，都有抗營養因子存在，經過煮熟後，才會消失。所以一切豆類都必須煮熟才能食用。廚師做菜，豆類 (包括青豆、黃豆芽等等)一定要先汆燙，再煮熟。豆子不可是脆脆的口惑。(要全熟軟化)
例如：
黃豆有很高的抗胰蛋白質酵素，豆漿要至少要連續煮沸四次，就是煮一次加一次水，再煮，如此四次才能食用。亂煮豆漿會生病、拉肚子的。
吃素的時候：
首先注意：少吃加工食品，常吃天然的青菜，水果，豆類，米食。
第二要注意：素食中，蛋白質的攝取，一定要配對進行。因為所有的天然素食，都是不完全蛋白質。要是經過配對，會轉換成比肉類更優良的完全蛋白質，幫助身体活得健康長壽。
例如：{豆類+穀類}，{豆類+穀類+麵食類}，{奶類+麵食類}。
這配對的{ }內的東西，一定要在同一餐中，一起吃下去。
為什麼呢？例如：黃豆有很高營養，但缺乏甲硫胺基酸。互補為芝麻。吃純素的人，一大杯 500cc 的豆漿，只須要配合七顆芝麻即足夠了。那只是一小口燒餅上的芝麻而已。多吃的會增加身体負擔。
(注意：有吃蛋吃肉的人，不要用互補式的吃法。由蛋肉類取得的蛋白質，通常已超過你每日所需量。過量營養，是造成一切現代病的病因。)
在人類的文明裏，凡是這樣正確吃主食的民族，都能存活下來。因為古時新鮮肉類，難以取得、保存，所以素食蛋白質，必須佔人類飲食的大部分。
民族正確飲食的例子：
吃豆腐配飯{豆類+穀類}的漢民族。
吃味噌湯配飯{豆類+穀類}，豆皮壽司{豆類+穀類}的日本人。
吃麻醬麵{豆穀類+麵食類}，豆漿燒餅油條{豆類+穀類+麵食類}的中國北方人。
吃咖哩豆子飯{豆類+穀類}的印度人、豆子飯{豆類+穀類}非洲人。
吃比薩{奶類+麵食類}、義大麵{奶類+麵食類}的義大利人。
吃牛奶餅乾{奶類+麵食類}，吃奶油麵包{奶類+麵食類}，起司三明治{奶類+麵食類}的西方人…等等。
另外，玉米與青豆是絕配，可以互補。玉米缺乏離胺酸(以玉米為主食，會產生癩皮病)，青豆含離胺酸。所以在中西文化中，常常見到玉米、青豆、胡蘿蔔在一起所煮的炒飯。因為它的高營養價值，這也是最常見的冷凍蔬菜。
吃東西是一門學問。吃素更應該學習看書，了解如何吃素，才是正確的，而不是一味的吃醬瓜(加工食品)、麵筋 (加工的100%蛋白質)。或是注重口味，常常吃外面餐館 (大部分是加工食品)。或是以為吃素的人須要多一點營養，可以大吃補品 (如營養食品，或高度加工的奶類、起司等，或吃過量的豆類種子類，沈積過多蛋白質)，造成身体負荷過重，排毒不易，提早駕鶴西歸。
