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標題: 新世纪健康饮食周泳杉老师主讲（第三集） [打印本頁]

作者: wlxg20130220 時間: 2024-3-3 21:16
標題: 新世纪健康饮食周泳杉老师主讲（第三集）
敬摘自《中华德育蔡礼旭、胡小林、刘素云等老师圣贤教育传统文化演讲》

新世纪健康饮食　　周泳杉老师主讲　　（第三集）　　2014/11/6　　台湾台南极乐寺　　档名：55-101-0003

　　诸位朋友大家好！上一节课我们谈到素食，还有肉食与环保的关系。我们谈到养殖业的兴起造成严重的污染，其严重程度甚至于超过了工业的污染。这个污染最直接的就是水源的影响，就是淡水资源的排给，加上地球上有很大比例的植物被种出来之后是提供给动物的饲养，所以在种植植物的过程当中也消耗了大量的淡水资源。谈到这个地方，我们就说到水资源的影响与养殖业有很大很大的关系。

　　下面我们看这张投影片，肉食还要污染消耗更多的水。研究显示，生产一公斤的牛肉需要用一万五千升的水，而一公斤的麦子只要九百升，一公斤的马铃薯甚至于只要五百升的水就能够生产。所以这当中差异非常非常的大，肉品是非常消耗水的一个行为。大家看这一张投影片，生产一个汉堡需要的水，跟生产一个马铃薯所需要的水，相差了一千倍。下面我们看到，淡水资源的污染严重，已经成为我们人类死亡原因当中最重要的单一的因素。因为淡水的资源是很珍贵的，我们看到未来，如果我们再不珍惜淡水资源的话，可能滤水器、过滤器会比餐具还要普遍。

　　全球水资源目前分配的状况，地球虽然水资源非常的多，可是淡水占所有水资源当中只有百分之二点五，其它的都是海水。而这百分之二点五的淡水资源当中，有百分之六十是冰川，百分之三十在地下。冰川目前在全球暖化之下，愈来愈稀少。这个图是一九七八年跟二００四年分别在圣母峰同一个角度所拍摄的照片，冰川明显减少。下面这个是在南美洲的顶峰巴塔哥尼亚冰川，一九二八年跟二００四年同一个地点、同一个时间点所拍摄的，你看整个冰川缩小的比例非常的严重。这是瑞士山区冰川锐减的状况，左边跟右边。下面的是美国阿拉斯加冰川锐减的状况，分别是一九二０年跟二００五年的比较，差别相当相当的大。

　　所以我们就要思考，用这些水资源跟谷物来换取肉类，这是明智的抉择吗？我们用一个比喻，现在我们有十四磅的谷物，我们可以换取什么？第一个可以把它做成五十四碗的玉米片，也可以做成十二条大型的法国面包，但是如果我们要选择吃肉的话，只能吃一磅的碎牛肉。所以十四磅的谷物来换取一磅的碎牛肉，其实这个比例是毫无经济效益的。所以我们要记住这十四比一，就是十四磅的谷物只能换一磅的碎牛肉，我们记住这一个数字，大家就知道养活十四个素食者只能养活一个肉食者，这是一件没有经济效益的事情。所以人类要吃肉的话，要有十四倍的土地才能够吃到足够的肉量。而这么多的耕地要从哪里来？我们现在看到是推掉森林，创造更多的耕地。

　　可是森林的锐减，对生态又有非常大的冲击。我们看这一张图片，这是卫星空拍的图片，在一九七五年到二００一年这过程当中，巴西有多数的热带雨林已经被开发成牧场或者是农田，为了是什么？就是要饲养更多的牲畜。另外这张图片是巴拉圭，你看在三十年的过程当中，有百分之九十的森林消失掉了，这是一件很可怕的事情。二０００年到二００五年亚马逊雨林消失的原因，研究报告显示，有百分之三十三的亚马逊雨林被开发成小规模的农业，而百分之六十的雨林被砍掉之后，居然拿来做开发养牛的牧场。所以我们看到有百分之九十三森林消失的原因，居然是跟畜牧业的成长是相关的，所以这都跟人类要吃肉形成了一个很大的关联性。

　　所以粮食换肉会加重土地的负担。我们来看，大量使用杀虫剂、化肥、除草剂，除了大规模污染地下水之外，也造成土地的质量大幅度的下降。而这些水资源的污染，又造成人类的疾病的增加。像美国环境行动团体，他们就筛检了十组婴儿的脐带血，赫然发现在脐带血里面居然高达有二百八十七种有毒的化学物，比过去任何的研究还多出二百零九种，这就是水资源污染所造成的后遗症。另外我们来看生产肉类还造成资源的浪费，等量的石油可以生产一磅的牛肉或者是四十磅的大豆；换句话说，生产牛肉比生产大豆还要浪费四十倍的石油消耗量。

　　另外，食物的选择也与表土资源的流失有关。我们来看，现在自然界每五百年能生成一吋的表土，而目前我们人类每十六年就让一吋的表土流失，这是压榨表土资源产生更多的粮食。但是有十四份的资源拿去饲养动物，就是因为要吃肉的关系。所以集约养殖，我们现在发现它并不是一个永续经营的产业。世界观察组织他们去研究发现，一公斤的牛肉会侵蚀三十五公斤的表土，这就是资源的浪费了。另外，过度的放牧造成了沙漠化。像中国有十三亿亩的土地目前是荒芜的，水土流失造成百分之六十的草原退化，这就是放牧。沙漠化会造成沙尘暴。所以现在的沙尘暴到底是天灾还是人祸，我们很清楚了，那就是人类吃肉所形成的一个不好的循环。

　　另外，食物的选择还跟温室效应是有关的。我们看集约养殖，现在被发现产生大量的温室效应气体。我们看养一头牛，一年会产生四千公斤的二氧化碳；养一头猪，一年产生四百五十公斤的二氧化碳；养一头羊，产生四百公斤的二氧化碳；养一个人，你看一年只产生三百公斤的二氧化碳。这是一个很悬殊的比例。另外，空气当中每一年所释放的甲烷，居然有百分之三十七来自于畜牧业，而甲烷引起温室效应的效力是二氧化碳的二十三倍。再来，氧化亚氮的释放，畜牧业占了百分之六十五，而氧化亚氮的温室效应的效力居然是二氧化碳二百九十六倍。还有百分之六十五的氨的释放，来自于畜牧业的贡献。这都是严重的污染。因此，据专家研究显示，这是ＦＡＯ的数字，他告诉我们，畜牧业贡献全球温室效应气体高达了百分之四十的比例。换句话说，包括有百分之九的二氧化碳，百分之三十七的甲烷，还有百分之六十五的一氧化氮，来自于畜牧业，而这些总和加起来比全球汽车的排放量还要多。这很让我们惊讶了，我们总以为汽车的排放造成的污染很严重，没想到畜牧业的污染却超过了交通的运输。

　　我们往下看。所以环境的问题，牵一发而动全身。像刚刚讲的这些温室效应，目前造成海冰溶化的速度是非常惊人的。海冰的溶化造成什么样的效应？我们来看这张图片，大家看太阳的辐射，它透过冰的折射，大概会有百分之九十五到百分之九十的阳光会被海冰给它反射回去；换句话说，真正吸收到海水的辐射热大概只有百分之五到百分之十。相对的，如果太阳直接照到水面上的时候，大概只有百分之十的辐射热会被反射，剩下百分之九十都会被吸收。如果照土壤的时候，大概只有百分之二十的辐射热会被反弹，而百分之八十会被吸收。所以海冰的存在，它能够大量的把辐射热给它折射回去，这个会让海水吸收的热没有那么的多。因此我们看到海冰，它如果溶解的话，它会造成反射率的降低，而反射率的降低又会造成高的辐射热的吸收率，高的辐射热的吸收率又更加造成海冰的溶解。所以全球现在升温，让海冰的溶解起一个正的反馈的作用，就叫恶性循环，就是海冰溶解愈多，太阳热能吸收就愈高，又加速更多的海冰的溶解。

　　我们看下面这张投影片。所以这些冰溶解之后，对于极地的这些动物，牠的生态面临着很大的浩劫，像北极熊、企鹅、海豹、海象等等的，这些靠海冰生存的生态危在旦夕。而另外，海冰的溶解也会淡化海水。大家看这一张图片，它是一个洋流的走向。在赤道它的热的海水会被带到两极，两极冷的海水会带到赤道，它有调节全球温度的效应。可是，如果海冰愈来愈少，它会让海水淡化，而海水淡化之后会让海水的密度变得比较低，密度愈低，它海水的重量（就是往下带的这个重量）力道就愈来愈小。海水往下带的力量愈来愈小了，它的洋流的顺畅度就被打断。换句话说，洋流愈来愈弱的情况之下，温度交换的速度就愈来愈慢。本来在赤道很热的海水，不能及时的与两极比较冷的海水交换热量的话，它会让地球调节温度的能力减弱；换句话说，热的地方愈来愈热，冷的地方愈来愈冷。这就造成什么？这就造成叫做极端化的气候，气候的极端就慢慢形成了。所以海冰事实上非常非常的重要，海冰的重要性就在这里。所以海冰愈来愈少，它的温控调节的机制就愈来愈弱，地球将来冷的地方会非常非常冷，热的地方就非常非常热，这就是现在整个气候极端所产生的一个现象。所以从饮食，然后到温度，我们所谓的温室化效应，然后再到海冰的溶解，再到温度调节的减弱，这都是一连串的效应。

　　我们往下看。海冰溶解之后，还会促进陆冰的溶解。就是说海冰它是第一层，后面还有陆冰，陆冰的溶解崩溃与海冰的效应是不一样的。刚刚讲海冰会造成气候调节的失调，而陆冰造成的效应是让海平面升高。我们看这张图，南极跟格陵兰这两块陆冰，如果完全溶解的话，预估将为全球的水位升高七十九点八米，这是一个很不得了的一个数字。大家看这个投影片，这是一九九二年到二００五年格陵兰陆冰溶化的状况，红色的这个部分就是陆冰溶解的区域。所以大家看到这个图之后，你就会发现在短短的时间当中，从二００二年（中间这里）到二００五年，才三年的时间它溶化的区域居然远大于从一九九二年到二００二年的十年的这段时间。所以我们就了解到，陆冰愈来愈少，这也跟温室效应带来的负面的循环有关，恶性的循环有关。陆冰的溶化，你看海平面上升造成南太平洋很多的岛国现在已经不适合人居住了。这张图片是南太平洋吐瓦鲁，它已经不适合居住了。另外在马尔地夫，二００八年十一月的时候，马尔地夫的总统表示，气候的变迁如果持续的恶化的话，马尔地夫势必将难逃没顶的命运。

　　另外这张图告诉我们，如果海平面升高一米，将威胁全世界三分之一的农田。因为农田大多数都位于沿海，因此这三分之一的农田如果因为海平面的升高而不能耕作，接下来的冲击就是粮食的短缺。我们再看下面，这是从计算机仿真的状况，台湾如果有六公尺的海平面上升的话，几乎西部沿岸还有宜兰这个地方就会泡在水里面；如果淹到二十五公尺，几乎西半部最精华的地区全部都被淹掉了，台北市也不复存在。这是计算机仿真二０八０年台北的圆山饭店，如果我们现在温室效应没有改善的话，到二０八０年的时候可能台北市就不适合人居住了。你看这是二０八０年，预测台北一０一大楼的状况。这都是计算机仿真预测出来的。因此这告诉我们说，海平面的上升，其实是一个非常严重的生态问题。

　　接下来，温室效应跟全球极端气候的冲击，对我们现代人来讲也愈来愈严重。大家回忆整个气象史，在二００四年巴西出现了历史上第一个飓风。台湾在这几年，南涝北旱的状况也愈来愈严重。美国的飓风、龙卷风报导也愈来愈多，肆虐也愈来愈明显。印度极端气候加剧，也造成很多的难民流离失所。欧洲的洪水泛滥也日益频传，而台风的肆虐在这几年也愈来愈多。非洲的干旱持续在恶化。全球水患愈来愈严重。我们看这张图，红色的地方是水患的地方，从二００四年到二００七年，你看这红色的区域愈来愈扩大，水患愈来愈严重。这个在目前气象的报导当中我们都能看到。像前几年台湾的八八水灾，单日的降雨量，就是二、三日，它那二、三天的降雨量相当于台湾一年整年的降雨，它在二、三天全部都灌给我们。所以八八水灾造成的现象，我们现在还记忆犹新。

　　刚刚这些极端气候，我们把它归纳，干旱缺水、海平面上升，以及洪水泛滥、热浪、气候的剧变，都造成全世界各地农作物锐减的情形，所以粮食的短缺在将来的世界已经成为一个必然产生的危机。这张投影片告诉我们，夜间温度每升一度的话，稻米的产量就会减少百分之十。而二００七年国际食品价格，目前已经逼近了三十年来最大的涨幅。换句话说，大家从这个地方看到，肉品的饲养，第一个造成水资源的浪费，第二个造成土壤使用的过当，就是表土的流失。再来加上温室效应气体受到畜牧业的影响，排放得愈来愈多。温室效应愈来愈严重的情况之下，回馈到的就是海冰的锐减。海冰的锐减牵涉到的就是整个洋流的调节失控，造成极端气候的加剧。再从陆冰的影响，海平面的升高，又排挤掉了沿海区域农田的使用。再加上极端气候对于农业的冲击，这整个生态的失衡都造成作物的减产，还有粮食价格的飙升。所以我们现在民生用品每一样都在涨价，其实这都跟我们吃肉有关，全部的这些失衡我们都可以连结到肉食的食用所造成的冲击。

　　我们往下看。全球目前三分之一的人口吃饭成了问题，因为土地的退化引起土壤流失、贫瘠、污染、缺水、盐碱化还有生物链的破坏等等，这都造成粮食的危机。所以从这些数据看起来，科学家他们慢慢的从人的食物的结构，探讨解决全球暖化的问题。最后科学家提出来，解决全球暖化最简单的方法就是停止吃肉。因为人类使用了百分之二十一的能源来饲养家畜，这百分之二十一的能源（五分之一的能源）还没有包括饲料的生产、机械的屠宰、包装、运输、冷藏等间接排放的过程。所以从这个数据，我们很清楚的看到，要解决温室效应的问题，最简单的方法就是吃素。

　　我们来看这个研究，它发现一个吃肉的人，一个来自于美式饮食所燃烧的步行的卡路里，相当于非常耗油的豪华轿车来代步。换句话说，一个人吃肉，他骑脚踏车看起来好像很节省能源，但是他吃肉所造成的资源的浪费，其实比起一台豪华的轿车来代步还要浪费资源。往下看，素食会减少大量的碳足迹。大家看到一个肉食者一年会排放大概四千吨的二氧化碳，而素食者降低了百分之五十，严格的素食者又比肉食者还要降低百分之八十六，而有机素食者更低，比肉食者还要降低百分之九十四。换句话说，我们要降低我们的碳足迹，最好的方式就是吃素，而且要选择有机的栽培。就是有机栽培它可以大量的减少碳足迹，那就是告诉我们，这是最环保的生活方式。

　　往下看。下面这一张投影片告诉我们，我们要很严肃的、宏观的思考以下这些结论。第一个结论是牲畜的集约养殖，这是养活人类最昂贵的方式，这是第一个。第二个，生产动物性蛋白的效率非常非常的低，因为我们要拿十四倍的谷物来换取一份的动物性蛋白。再来，生产肉所需要的水是生产小麦的一百倍，所以生产肉品耗掉大量的水资源。再下面，美国人平均吃肉的量如果可以减半的话，可以减少百分之三十的农业用地，和百分之二十四的水污染。

　　所以最后我们看到，人类在吃垮自己之前，会先把地球给吃垮。从这些数据当中我们就知道，一个素食者，他也是一个环保的实践者。所以素食，从我们第一节课到现在，大家看到，除了健康这个考虑之外，还有非常紧密的环保问题存在。所以人类在吃垮自己之前，可能会先把地球给吃垮，这不是一个夸张的说法。

　　我们考虑到另类的粮食的糟蹋。大家看到养一头乳牛，我们所损失的蛋白质比例是百分之七十八。意思就是说，我们拿植物性的蛋白来换取奶制品的蛋白，这个时候你已经损失掉百分之七十八的优质的植物性蛋白。我们吃肉鸡损失掉的蛋白质居然高达百分之八十三，就是植物性的蛋白损失掉了，只换取一点点的动物性蛋白。吃猪肉我们要损失百分之八十八的蛋白质，吃牛肉我们要损失百分之九十四的蛋白质。而这些损失的植物性蛋白，从前面医学的报导我们发现，这些植物性蛋白的质量远远高过动物性的蛋白。因为动物性的蛋白质，我们刚刚说过，会引起很多的文明病。我们拿优质的蛋白质（植物性蛋白）去换取劣质的动物性蛋白，而且还要损失九成，你以牛肉来讲，还要损失百分之九十四的优质的植物性蛋白，所以这是一件非常愚蠢的事情。就是你看，人类为了吃肉，他只是舌头上对肉的这种依赖，居然浪费掉自己的健康，也浪费掉地球的资源，这让我们要思考到集约养殖它的一个不合理性，从这里我们看到了。

　　往下看。我们几乎要用六吨的植物性蛋白，优质的植物性蛋白，才能换一吨的劣质的动物性蛋白，你看六比一的这个比例，而且一个是优质的、一个是劣质的。所以在很多粮食被糟蹋的同时，我们看到全球有四分之一的人口是属于饥饿的或者是营养不良的状态，而每年有四千到六千万的人口因为饥饿而死亡，这是很严重的一个状况。但是我们从刚刚的数据我们看到，其实粮食并不会不够，而是粮食分配得失当。你看这张投影片，大概有百分之三十六的植物是拿来给动物吃的，只有百分之四十八分配给人；换句话说，如果人不吃肉的话，这百分之三十六的粮食可以释放出来，可以供二十亿的人口食用。所以我们现在发现什么？只有分配上的失当，如果我们可以不吃肉的话，粮食其实是不会短缺的。

　　所以让我们冷静想一想，吃这块肉我们付出多少成本。仅仅是我们买肉所付的价钱吗？其实不是的。如果我们冷静的来思考，吃一块肉，第一个我们要付出身体健康的代价。这文明病的增加，就说明了整体医疗资源的浪费。我们的公共健康的低落，造成全民健保的压力愈来愈大。慢性病的增加，慢慢都会拖垮健保。这是第一个成本。第二个成本，你看环境的破坏，水资源的成本，刚刚讲到地下水的污染，还有冰川的流失。你看整个可用水资源当中，冰川就占可用水资源的百分之六十以上，另外的百分之三十是在地下水。吃肉，一方面养殖业污染地下水，排挤掉这百分之三十的水资源；另外一方面冰川，又有百分之六十的冰川受到威胁（温室效应的威胁），你看这水资源的成本。另外我们还考虑到表土的成本，现在每十六年就用掉一吋的表土，是大自然五百年生成的速度没有办法赶上的，你看这个也是成本。再来，温室效应造成极端气候的成本。你看光是一个八八风灾，我们要付出多少损失？这些成本我们都要把它算进去。再来，刚刚讲粮食分配失当，造成饥饿贫穷的成本（死亡的成本），这是无法估算的。所以我们这个课程就是要彰显一个很重要的议题，就是说人类到底真的需要吃这么多肉吗？还是可以透过合理的计划性的分配，把肉量减低，真正达到资源的平衡以及永续的经营。

　　往下看，我们都在谈吃肉的问题，吃肉不好，那吃鱼好不好？其实我要告诉大家，吃鱼更加的糟糕，吃鱼的问题更大。为什么？因为海水的污染，现在河海的污染比陆地的污染还要严重。超过半数市售的鱼当中有残留过量的持久性有机物的污染，叫POPS。这个持久性有机物的污染会造成很多很多的疾病，包括癌症，包括很多的慢性病。我们举一个例子，你看一粒生蚝，一粒蚝牠每个小时要过滤三十七点八五公升的水，所以牠一个月就能浓缩，把水中有毒化合物浓缩七万倍。所以我们一口把牠吞进去之后，我们就吃了浓缩七万倍的水里面的毒素，这个就是可怕的地方。

　　再来，吃鱼对生态的影响还超过我们的想象。据科学家的评估，北大西洋过度捕捞的状况，已经造成将来海洋的生态在未来的几年当中将面临崩溃。你看这是一个例子，拖网捕鱼，从这张图我们可以看到，这艘远洋渔船它拖了两个很大的网，这两个网沉到海底之后，它会把整个海底的生态沿路的破坏掉。它最大的能力，一次拖网能够捞起三百六十吨的鱼货。这还包括什么？还包括深海的珊瑚、海绵。你看这都是小鱼小虾的孕育地，一旦拖网拖过去之后，这些千万年累积在海底里面的珊瑚结晶将会毁于一旦，而又会造成小鱼小虾的孕育地被破坏掉，而造成后来更大的生态浩劫。目前全球百分之五十二的远洋渔业的资源已经消耗殆尽，就是超过一半已经消耗殆尽。海里面的大鱼快要被捕捞光了，鱼群当中，这十五年骤降了百分之八十，造成物种的灭绝，这是不可逆转的。目前国际保育协会统计，每二十分钟就有一种物种在地球上永久的消失掉，这是人类造的最大的孽。

　　我们看吃捕的鱼不好，那吃养殖鱼好不好？我告诉大家，吃养殖鱼更糟。因为养殖的鱼量，目前供应三分之一的海产给人类吃。这么大的养殖渔业，每一年要消耗百分之八十七的鱼油，还有百分之五十三的鱼粮，这是让全球渔场崩溃的主要原因，所以养殖渔业污染更为严重。你可以想象，有四万条的鱼一起挤在一个养殖鱼的范围里面，喂养大量的抗生素、荷尔蒙、化学药剂，所排出来这个毒水，对于海洋生态的冲击，这是我们没办法想象的。所以这个污染也非常非常的严重。

　　所以我们来看，如果把人体里面的农药来做分析的话，吃蔬果素食的，如果他体内农药残留，我们把它当成一的基数来比较的话，吃蛋奶素食的人，他体内农药的比例却是五点五，是吃纯蔬果素食的五倍；跟肉食者来比，肉食者体内农药残留的比例居然是素食者的十五倍。所以这告诉我们，多数的杀虫剂为脂溶性，会透过动物性食品进入到人类的体内，这就是讲到食物链生物性的累积。所以大家看到这张图，这是从食物当中去分析杀虫剂的残留量。大家看到最左边，肉品、鱼类还有家禽类，牠里面含有的杀虫剂的比率是最高的，居然是根茎类植物的将近一百倍左右。

　　所以谈到这里，我们再来谈谈肉品衍生的其它污染的问题。第一个抗生素的问题，美国目前家畜所使用的抗生素的剂量，大概一年是一万一千多公吨，约占总抗生素生产量的八成。这些抗生素跑到哪里去？还是跑到我们肚子里面。乳制品抗生素超标不容忽视，这个研究报告显示，长期饮用牛奶如同滥用抗生素，不但有害人体的健康，还会产生耐药性、过敏性反应等等，这是抗生素的问题。再来，肉品还有添加剂的问题。这些添加剂长期累积在人体当中，会造成肝脏跟肾脏的负担，也甚至于会致癌。所以很多的肉，我们看到它很鲜红，这个都是加了添加剂和防腐剂的结果。听到这里，我们感觉到好像有点恐怖了，因为肉品所衍生问题很多很多，除了生物性的累积造成农药的污染之外，还有添加剂，还有抗生素，甚至于现在我们听到这些像瘦肉精等等的这些问题，我们都感觉到愈来愈可怕。

　　植物的食物，相反的却会帮助我们排除这些污染。我们来看下面的，红萝卜可以跟汞结合，帮助排出体外。菌类，像黑木耳，具有清血液的功能，还有解毒的功能。海藻，海带、紫菜、昆布，这就有抗辐射的效果。豆类的汤有排毒的作用。菠菜含铁质、叶酸，可以预防心血管疾病。绿茶可以预防心脏病跟癌症等等的这些作用。花椰菜的胡萝卜素可以防癌。燕麦降低高血压、胆固醇，防癌、防心脏病等等的。坚果类含有丰富的维生素Ｅ，可以降低胆固醇。蕃茄的抗氧化素、丰富的维他命Ｃ，都可以预防很多的癌症。这些都是我们看到植物的食品所带来的益处。

　　下面我们再来探讨，动物农场跟流行病的关系。第一个，最严重的就是狂牛症。狂牛症是在一九九六年英国他们去统计，在该国有十五万只的狂牛，疯牛。而科学家认为，那只是冰山的一角而已。这个狂牛症就是集约养殖所造成的问题，因为人类拿羊的内脏拿来喂牛。牛本来是吃素的，但是集约养殖为了降低饲料的成本，居然把羊肉（羊的内脏）拿来喂牛，造成狂牛症的病毒在这个状况之下被产生出来。狂牛病的病原体很特殊，它既不属于病毒的类别，也不是细菌，它是什么？我们看下面，它是一个叫朊毒体。这个朊毒体它的构造非常特殊，经过高温的消毒、烹煮、罐装、冰封、紫外线的杀菌，都没有办法充分的破坏它的传染性，所以它非常的顽强。它会造成什么？老年痴呆症，造成我们头脑脑部会被侵蚀，这是很大的杀手。

　　下面还有一个病，就是禽流感。这个禽流感，每一年到了春天的时候，它就会有这个危险性出现，这也是养殖所带来的问题。所以科学家就指出，工业式的畜牧场，它的目标是以最快速的速度来生产最廉价的肉类，但是也会带来一连串环境以及动物权益还有公共卫生的问题。而科学家更告诉我们，这些疾病，这些公共的疾病，也是从这些集约养殖所产生的。所以要消弭这些疾病，公共疾病，最快速的方法就是不要集约养殖。这就是告诉我们，我们吃的肉太过分。

　　所以综合前面的这些探讨，你看从健康的影响，到环保的影响，包括水资源、土壤资源、森林资源，还有温室效应（就是气候变迁的危机），物价指数的上涨，粮食分配的不均，再加上水资源污染，河水海水渔业资源的消耗，以及物种的灭绝，这些都跟吃肉有关。所以我们最后来下一个结论，我们必须要唤醒人类的爱心，我们正在跟时间赛跑，改变饮食习惯会更快的让地球恢复健康。我们记得印第安酋长他有说过一个忠告，他说「只有等到最后一棵树被砍掉，最后一条河被污染了，最后一尾鱼被补食了，人类才会发现金钱并不能充饥。」这个话给我们很大的启发，所以我们要珍惜大自然。

　　改变饮食会有什么影响？我们发现森林增加了，污染减少了，水资源丰富了。而一个健康的森林，远比饲养一大堆的家畜还要有意义。改变饮食还有什么影响？倒入河里面的化学品减少了，癌症、中风、糖尿病、肥胖症减少了。停止动物性的脂肪在血液当中流动，牲畜将会感谢您，我们的子孙也将会感谢您。所以当我们看到这一片可爱的森林，我们就要想，我们的老祖先留下这个美好的土地给我们，而我们要留下什么给我们的子孙？因此，我们想「大自然不是一件商品，它不是一个可以不计任何后果任意榨取、却不尝试着去了解的东西。相反的，在共同的生命网络中，我们是大自然的一部分，我们生命由它而来。珍惜大自然就是珍惜我们自己，当我们真正的感恩，并关怀大自然的时候，我们的生命才有意义」。

　　所以因此我们地球村面临人类前所未有的浩劫，我们一直在探讨，怎么做能够最快速的，能够挽回这样的一个劫运？其实素食就是最好的办法。所以我们不能再把素食当作是一个宗教性的行为，我们更要把素食当成是一个高尚的，二十一世纪人类应该要有的高尚的行为。希望这样的一个分享，能够帮助我们更了解，做为一个公民，我们对这个地球能够尽到的一个责任。那就从我们每一天吃的那一顿饭开始，所以我们请大家成为一个素食者。下一步，这些讯息需要您的传播，素食就从今天开始做起。很谢谢大家的聆听跟收看，祝福大家都能成为一个快乐的素食者，谢谢大家。

愿以此功德，庄严佛净土。
上报四重恩，下济三涂苦。
若有见闻者，悉发菩提心。
尽此一报身，同生极乐国。

佛弟子妙音代父母师长、历劫冤亲、法界众生礼佛三拜，求生净土。

祈愿：
诚敬谦卑。和顺义理。欢乐慈孝。无争无求。清净平等。知恩报恩。知足惭愧。去恶就善。事师三皈。奉持经戒。不念人非，欣乐人善。关怀照顾，言传身教。言动安徐。公平公正。吃素印经。随缘济众。看破放下。忍辱精进。发菩提心。一向专念。天下和顺。日月清明。风雨以时。灾厉不起。国丰民安。兵戈无用。崇德兴仁。务修礼让。国无盗贼。无有怨枉。强不凌弱。各得其所。
并愿以印行功德，回向法界一切有情，所有六道四生，宿世冤亲，现世业债，咸凭法力，悉得解脱，现在者增福延寿，已故者往生净土，同出苦轮，共登觉岸。
整个宇宙跟自己是一个生命共同体。整个宇宙一切众生，是一个生命共同体。人类处在一个地球村中，应该平等对待，和睦相处，互敬互爱，互助合作，共同构建人类命运共同体。

文章到此结束，谢谢您的阅读！敬请常念#南无阿弥陀佛#！祝各位福慧增长、六时吉祥、法喜充满！

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