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標題: 綠豆湯的特殊煮法 [打印本頁]

作者: 藥師 時間: 2012-4-15 13:01
標題: 綠豆湯的特殊煮法

牆上相片
綠豆湯的特殊煮法

在進入本文之前，先談談網路上流傳的一種“綠豆湯煮法”中的錯誤
訊息：
綠豆湯煮法
煮綠豆湯，請先煮一鍋糖水備用（砂糖、冰糖或者是黑糖都可以；黑⋯⋯糖有礦物質雜質多）。
綠豆則是用電鍋，像煮飯一樣的計算方法（外鍋的水放一杯），然後
將它煮成乾的綠豆，像米飯一樣，煮好之後再倒入糖水中煮開就可以
熄火，用電鍋煮的好處是不用等。
這種煮法，會“外Q內鬆”口感一流，湯也可以這樣煮，方便又好吃
快去煮。
此外，網路上還流傳說：
任何種子類的要煮之前都應該泡水，因為種子的使命是「傳宗接代」
，在它抽芽之前，為了保護命根子都會有一定的「毒性」，以避免被
大量吃掉。泡了水他內部的生長酵素會啟動（沒泡水之前酵素都在睡
覺），也會把毒性釋放掉，所以泡種子的水要倒掉，這樣吃才是營養
又健康！
這種不僅快速而且溫和，綠豆殘渣沒有噴出到處都是，綠豆殼也沒有
浮在表面。還可以省下不少瓦斯費，只能用「完美」來形容。
說明：
１．在【本草備要】一書中，除了少數植物種子必須事先按照藥物炮
製法處理，以減輕或袪除其毒性之外，並不曾提及綠豆、紅豆也含毒
性，以及事先必須泡水，且把泡出的水倒掉才能入藥。因此，網路訊
息所稱：“任何種子類的要煮之前都應該泡水，……泡種子的水要倒
掉，這樣吃才是營養又健康”。此說毫無根據，不但不符藥理，而且
也不合營養科學。
２．綠豆味甘、性寒，能入心、胃兩經，具有清熱消暑、利尿消種、
潤喉止渴及明目降壓之功效，對於中暑、咽喉炎、瘡癤等有較好療效
。因此它不但是民間重要的消夏食品，而且早已用來醫治預防多種疾
病。如古代名醫扁鵲就有著名的“三豆飲”處方，即用綠豆、紅小豆
、黑豆各150克，加60克甘草，煮爛連汁食用，治療痘瘡癰癤等
。
３．紅豆自古以來就為人們所關注，藥用上可以清熱解毒、健脾益胃
、利尿消腫、通氣除煩，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣症等。因
為心屬火，水多剋火，對心臟不利，紅豆可以利水除濕，故而李時珍
稱紅豆為“心之穀”。由於紅豆只利下半身之水，因此，如果想要讓
小腿美美的話，不妨常吃點紅豆湯。
４．根據個人的經驗，先以甘草約一握（100克），加水1500
C.C.煮成汁備用。另外把綠豆約300公克略洗之後，加甘草汁
（水量超過綠豆面約二指節），浸泡，時間視綠豆是否已開始膨脹為
度，水勿倒掉，然後用電鍋像煮飯一樣煮成乾而稍帶點湯的熟綠豆，
然後再將先前剩餘的甘草汁全部加入略為攪拌靜置待涼，即可食用。
這種甘草綠豆湯吃法不但可以不加糖，以避免增胖，而且極為爽口，
其清熱解毒之效果更強，對於各種凡是不明原因導致全身搔癢者，非
常有效，不妨試試看。
發佈者： Yan He Hong

作者: ss523oe47f 時間: 2012-6-10 15:57
標題: 有什么好东东
看看。

作者: viiip 時間: 2012-6-22 03:12
值得收藏...

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